Quels sont les meilleurs conseils pour faire du beurre de pomme?
Le beurre de pomme est une délicieuse propagation faible en gras fabriquée en faisant cuire des pommes à une consistance semblable à une confiture. Bien que la fabrication du beurre de pomme maison puisse prendre du temps, elle implique relativement peu de travail et peut être maîtrisée par des cuisiniers novices. Certains des meilleurs conseils pour fabriquer un excellent beurre de pomme comprennent une préparation correcte des pots, le choix des bonnes pommes, la détermination du meilleur édulcorant et la prise en compte des combinaisons de saveurs.
Pour ceux qui prévoient du beurre de pommier pour une utilisation ultérieure, il est important de nettoyer correctement et de traiter les pots pour empêcher la moisissure ou les bactéries de pénétrer le beurre. Les pots doivent être soigneusement inspectés pour les frites ou les fissures, et les couvercles doivent être vérifiés pour la déformation ou les signes de rouille. Les couvercles et les bocaux doivent ensuite être stérilisés dans de l'eau chaude, à l'aide d'un bain-marie bouillant ou d'une conserverie d'eau chaude. Sans stérilisation appropriée, les pots peuvent permettre la croissance de bactéries nocives qui peuvent provoquer une maladie grave si elles sont consommées.
Le grand beurre de pomme commence par de grandes pommes, mais avec tellement hommey différentes variétés à choisir, choisir un type de pomme peut être un défi. Pour une saveur classique et sucrée, pensez à utiliser une pomme de cuisson légèrement aigre comme Gravenstein ou Granny Smith. Pour un profil de saveur légèrement plus doux, pensez à combiner les pommes à moitié acidulées avec une demi-variété plus douce, comme Winesap, Honeycrisp ou Macintosh. Quelle que soit la variété, le choix des pommes fraîches, mûres et au sommet de la saison entraînera généralement le meilleur beurre de pommes.
Bien qu'il soit possible de fabriquer du beurre de pomme non sucré, de nombreuses recettes nécessitent au moins un petit édulcorant supplémentaire. Le blanc et la cassonade sont couramment utilisés, mais ne sont en aucun cas les seuls choix disponibles. Des édulcorants alternatifs, tels que la stévia ou le sirop d'agave, peuvent être une bonne option pour ceux qui n'aiment pas le sucre ordinaire. Le sirop d'érable est une délicieuse alternative qui ajoutera une certaine richesse au flav finalou. Certains jus de fruits, tels que le cidre de pomme et le jus de raisin blanc, peuvent également ajouter un peu de douceur supplémentaire sans augmenter considérablement la teneur en sucre.
Le beurre de pomme ordinaire peut être délicieux, mais une fois le processus de base maîtrisé, expérimenter différents ajouts peut être amusant. Envisagez de faire des beurres de fruits combinés, tels que la pomme-fig ou la pomme persondante. Testez une variété d'épices, telles que les gousses, la cannelle, l'anis étoile ou le piment, pour des mélanges profondément aromatiques. Cuire un gros lot de beurre de pomme nature, puis mélanger chaque pot avec un ensemble différent d'épices et des fruits supplémentaires pour un arc-en-ciel d'options.