Hvad er de bedste tip til at lave æblesmør?

Apple Butter er en lækker, fedtfattigt spredning lavet ved at koge ned æbler til en marmelade-lignende konsistens. Mens det kan være tidskrævende at lave hjemmelavet æblesmør, involverer det relativt lidt arbejde og kan mestres af nybegynderkokke. Nogle af de bedste tip til at fremstille godt æblesmør inkluderer korrekt forberedelse af krukker, valg af de rigtige æbler, bestemmelse af det bedste sødestof og i betragtning af smagskombinationer.

For dem, der planlægger at krukke æble smør til senere brug, er det vigtigt at rengøre korrekt og behandle krukker for at forhindre mug eller bakterier i at smage smøret. Krukker skal inspiceres omhyggeligt for chips eller revner, og låg skal kontrolleres for vridning eller tegn på rust. Låg og krukker skal derefter steriliseres i varmt vand ved hjælp af et kogende vandbad eller varmt vand kan. Uden ordentlig sterilisering kan krukker muliggøre vækst af skadelige bakterier, der kan forårsage alvorlig sygdom, hvis den indtages.

Stor æble smør starter med store æbler, men med So Many Forskellige sorter at vælge imellem, at vælge en type æble kan være en udfordring. For at bruge en klassisk, sød-syrlig smag, skal du overveje at bruge et let surt madlavnings-æble som Gravenstein eller Granny Smith. For en lidt sødere smagsprofil skal du overveje at kombinere halvt terte æbler med en halv sødere variation, såsom Winesap, Honeycrisp eller Macintosh. Uanset sorten, vil vælge æbler, der er friske, modne, og på sæsonens højeste, generelt resultere i den bedste smagende æblesmør.

Selvom det er muligt at lave usødet æblesmør, kræver mange opskrifter mindst lidt ekstra sødestof. Hvidt og brunt sukker bruges ofte, men er på ingen måde de eneste tilgængelige valg. Alternative sødestoffer, såsom stevia eller agavesirup, kan være en god mulighed for dem, der ikke kan lide almindeligt sukker. Maple sirup er et lækkert alternativ, der tilføjer en vis rigdom til den endelige flaveller. Nogle frugtsaft, såsom æblecider og hvid druesaft, kan også tilføje lidt ekstra sødme uden dramatisk at øge sukkerindholdet.

Almindelig Apple Butter kan være lækker, men når den grundlæggende proces er mestret, kan det være sjovt at eksperimentere med forskellige tilføjelser. Overvej at fremstille kombination af frugtkntere, såsom æble-fig eller Apple-Persimmon. Test en række krydderier, såsom nelliker, kanel, stjerneanis eller allspice, for dybt aromatiske blandinger. Kog en stor batch af almindeligt æblesmør, og bland derefter hver krukke med et andet sæt krydderier og yderligere frugter til en regnbue med muligheder.