Hvad er en kommerciel dejmikser?
En kommerciel dejblander er et stykke bagerudstyr, der giver bagere mulighed for at fremstille dej til bagning i store mængder. Disse mixere ligner mindre madblandere, der er let tilgængelige til hjemmekøkkener, bortset fra at de er meget større. Den kommercielle dejblander er en vigtig del af ethvert kommercielt bageri, da det giver bageren eller bagerne mulighed for at tilføje store mængder dejingredienser såsom mel, æg og vand til at producere en hel del dej i en enkelt batch. En sådan dej bruges normalt til at fremstille friske donuts, brød og wienerbrød.
mindre stativ -mixere til rådighed til boligkøkkener sidder normalt på en tæller, bord eller kabinet og giver en hjemmebager mulighed for at opnå resultater, der ligner en kommerciel dejblander. Disse hjemmeblandere har typisk en meget lavere skålkapacitet med avancerede modeller, der normalt er i stand til at holde ca. 6 liter (5,67 L) i skålen. De kommercielle mixere sidder typisk på jorden og er let 6 fod (1,82 meter) til mere end 8 fod(2,43 meter) høj. En kommerciel dejmikser kan indeholde hundreder af liter (hundreder af liter) i sin skål.
De større kommercielle dejblandere koster også meget mere end endda den bedste mixer med hjemmestativ. High-end hjemmeblandere koster normalt omkring $ 400- $ 500 US Dollars (USD) med mere moderate hjemmemodeller tilgængelige for kun $ 100- $ 200 USD. En kommerciel mixer kan imidlertid typisk koste tusinder eller endda hundreder af tusinder af dollars. Selvom dette kan virke som en hel del penge, modregnes investeringen, når det sparer et bageri at have en sådan maskine, der producerer dej, mens bagerne kan arbejde på andre opgaver samtidig. Selvom en bager stadig skal danne den bearbejdede dej til brød eller andre former, kan denne proces automatiseres og gøres hurtigere i enhver situation af en bager, der ikke behøver at blande dejen med hånden.
En kommerciel dejmikser har også typisk et antal af enTtachments til rådighed til brug hos mixeren. Disse kan være dejkroge, der hjælper med at gengive bevægelsen om at trække og strække gærdej, som er især nyttigt til at fremstille dej til pizza, eller kødslibere, der gør det muligt at bruge en mixer til at slibe store stykker kød ned til andre anvendelser. Sådanne vedhæftede filer er især nyttige i et bageri, der måske ønsker at servere velsmagende kager såsom kødfyldte pasties.