Qu'est-ce qu'un mélangeur de pâte commercial?
Un mélangeur de pâte commercial est un équipement de boulangerie qui permet aux boulangeurs de produire de la pâte pour la cuisson en grande quantité. Ces mélangeurs sont similaires aux petits mélangeurs alimentaires qui sont facilement disponibles pour les cuisines à domicile, sauf qu'elles sont beaucoup plus grandes. Le mélangeur de pâte commercial est une partie importante de toute boulangerie commerciale, car elle permet au boulanger ou aux boulangeurs d'ajouter de grandes quantités d'ingrédients de pâte tels que la farine, les œufs et l'eau pour produire beaucoup de pâte dans un seul lot. Une telle pâte est généralement utilisée pour fabriquer des beignets frais, du pain et de la pâtisserie.
Les mélangeurs de stand plus petits disponibles pour les cuisines domestiques sont généralement assis sur un comptoir, une table ou une armoire et permettre à un boulanger à domicile d'obtenir des résultats similaires à un mélangeur de pâte commercial. Ces mélangeurs maison ont généralement une capacité de bol beaucoup plus faible, avec des modèles haut de gamme généralement capables de contenir environ 6 litres (5,67 L) dans le bol. Les mélangeurs commerciaux sont généralement assis sur le sol et sont facilement 6 pieds (1,82 mètres) à plus de 8 pieds(2,43 mètres) de hauteur. Un mélangeur de pâte commercial peut contenir des centaines de litres (centaines de litres) dans son bol.
Les plus grands mélangeurs de pâte commerciaux coûtent également beaucoup plus que le plus beau mélangeur à domicile. Les mélangeurs domestiques haut de gamme coûtent généralement environ 400 $ à 500 $ US (USD) avec des modèles domestiques plus modérés disponibles pour seulement 100 à 200 $ USD. Un mélangeur commercial, cependant, peut généralement coûter des milliers, voire des centaines de milliers de dollars. Bien que cela puisse sembler beaucoup d'argent, l'investissement est compensé par le moment où il économise une boulangerie pour avoir une telle pâte à produire une telle machine tandis que les boulangers peuvent travailler simultanément sur d'autres tâches. Bien qu'un boulanger doit encore former la pâte travaillée en pains ou autres formes, ce processus peut être automatisé et est rendu plus rapidement dans n'importe quelle situation par un boulanger sans avoir à mélanger la pâte à la main.
Un mélangeur de pâte commercial a également généralement un certain nombre deTTACHments disponibles pour une utilisation avec le mélangeur. Il peut s'agir de crochets de pâte qui aident à reproduire le mouvement de tirer et d'étirer la pâte de levure, ce qui est particulièrement utile pour faire de la pâte pour la pizza, ou des broyeurs de viande qui permettent à un mélangeur d'être utilisé pour broyer de gros morceaux de viande pour d'autres utilisations. Ces pièces jointes sont particulièrement utiles dans une boulangerie qui pourrait vouloir servir des pâtisseries savoureuses telles que des pâtisseries remplies de viande.