¿Qué es un mezclador de masa comercial?
Una batidora de masa comercial es una pieza de equipo de panadería que permite a los panaderos producir masa para hornear en grandes cantidades. Estos mezcladores son similares a los mezcladores de alimentos más pequeños que están fácilmente disponibles para las cocinas del hogar, excepto que son mucho más grandes. El mezclador de masa comercial es una parte importante de cualquier panadería comercial, ya que permite al panadero o panaderos agregar grandes cantidades de ingredientes de masa como harina, huevos y agua para producir una gran masa en un solo lote. Dicha masa generalmente se usa para hacer rosquillas frescas, pan y pasteles.
Las mezcladoras de pie más pequeñas disponibles para cocinas domésticas generalmente se encuentran en un mostrador, mesa o gabinete y permiten que un panadero casero logre resultados similares a una batidora de masa comercial. Estos mezcladores caseros generalmente tienen una capacidad de tazón mucho más baja, con modelos de alta gama generalmente capaces de contener aproximadamente 6 cuartos (5.67 L) en el tazón. Los mezcladores comerciales generalmente se encuentran en el suelo y tienen fácilmente 6 pies (1.82 metros) a más de 8 pies(2.43 metros) de alto. Una batidora de masa comercial puede contener cientos de cuartos (cientos de litros) en su tazón.
Los mezcladores de masa comercial más grandes también cuestan mucho más que incluso el mejor mezclador casero. Los mezcladores de viviendas de alta gama generalmente cuestan alrededor de $ 400- $ 500 dólares estadounidenses (USD) con modelos domésticos más moderados disponibles por solo $ 100- $ 200 USD. Sin embargo, un mezclador comercial generalmente puede costar miles o incluso cientos de miles de dólares. Si bien esto puede parecer una gran cantidad de dinero, la inversión se compensa cuando ahorra una panadería para tener una masa productora de la máquina, mientras que los panaderos pueden estar trabajando en otras tareas simultáneamente. Aunque un panadero todavía tiene que formar la masa trabajada en panes u otras formas, este proceso se puede automatizar y es realizado más rápido en cualquier situación por un panadero que no tiene que mezclar la masa a mano.
Un mezclador de masa comercial también generalmente tiene una serie de unTtachments disponibles para su uso con el mezclador. Estos pueden ser ganchos de masa que ayudan a reproducir el movimiento de tira y estiramiento de masa de levadura, lo que es especialmente útil para hacer masa para pizza, o molinillos de carne que permiten que una batidora se use para moler grandes trozos de carne para otros usos. Tales archivos adjuntos son especialmente útiles en una panadería que puede querer servir pasteles salados como empanadas llenas de carne.