O que é um misturador de massa comercial?
Um misturador de massa comercial é um pedaço de equipamento de padaria que permite que os padeiros produzam massa para assar em grandes quantidades. Esses misturadores são semelhantes a misturadores de alimentos menores que estão prontamente disponíveis para cozinhas domésticas, exceto que são muito maiores. O misturador de massa comercial é uma parte importante de qualquer padaria comercial, pois permite que o padeiro ou os padeiros adicionem grandes quantidades de ingredientes de massa, como farinha, ovos e água, para produzir uma grande massa em um único lote. Essa massa é geralmente usada para fazer rosquinhas, pão e pastelaria frescos. Esses misturadores domésticos normalmente têm uma capacidade de tigela muito mais baixa, com modelos de ponta geralmente capazes de segurar cerca de 6 quartos (5,67 L) na tigela. Os misturadores comerciais normalmente sentam no chão e são facilmente 1,82 metros a mais de 8 pés(2,43 metros) de altura. Um misturador de massa comercial pode conter centenas de quartos (centenas de litros) em sua tigela.
Os misturadores maiores de massa comercial também custam muito mais do que o melhor misturador de estande. Os misturadores caseiros de ponta geralmente custam entre US $ 400 e US $ 500 em dólares americanos (USD) com modelos domésticos mais moderados disponíveis por apenas US $ 100 e US $ 200. Um misturador comercial, no entanto, normalmente pode custar milhares ou até centenas de milhares de dólares. Embora isso possa parecer muito dinheiro, o investimento é compensado quando salva uma padaria para ter uma massa produzindo uma massa enquanto os padeiros podem estar trabalhando em outras tarefas simultaneamente. Embora um padeiro ainda precise formar a massa trabalhada em pães ou outras formas, esse processo pode ser automatizado e é feito mais rápido em qualquer situação por um padeiro que não precise misturar a massa à mão.
Um misturador de massa comercial também normalmente tem váriosttachments disponíveis para uso com o misturador. Estes podem ser ganchos de massa que ajudam a reproduzir o movimento de puxar e esticar a massa de levedura, o que é especialmente útil para fazer massa para pizza ou trituradores de carne que permitem que uma batedeira seja usada para moer grandes pedaços de carne para outros usos. Tais apegos são especialmente úteis em uma padaria que pode querer servir doces saborosos, como pastéis cheios de carne.