Quais são as melhores dicas para refrigeração de sorvete?
Algumas técnicas de refrigeração de sorvete podem ser usadas para ajudar a preservar o sabor, a textura e a longevidade da sobremesa pelo maior tempo possível. Fatores como a temperatura correta de armazenamento e a embalagem podem fazer uma grande diferença. Outros aspectos, como o manuseio do sorvete, também podem afetar a qualidade do produto. Os problemas de refrigeração de sorvete que enfrentam produtos produzidos comercialmente são compartilhados principalmente por versões caseiras, embora a variedade caseira sofra mais com a potencial deterioração se não for mantida corretamente. Prestar atenção ao tipo de refrigeração de sorvete que é usada antes de comprá -lo também pode ajudar a garantir os melhores resultados após algum tempo no freezer. A temperatura perfeita para a refrigeração de sorvete é de 0 ° Fahrenheit (cerca de -17 ° Celsius). Um freezer que está acima de 10 ° F (cerca de -12 ° C) WIPermitirá que a formação de cristais de gelo dentro do sorvete, fazendo com que a textura e o sabor se degradem. Se alguém tiver a capacidade de armazenar sorvete a uma temperatura de -13 ° F (-25 ° C) ou menor, será preservado em um estado estável e poderá ser mantido por muito tempo sem danos à qualidade.
Outro elemento de boa refrigeração de sorvete é estar ciente de que a natureza porosa do sorvete pode desenhar pequenas quantidades de umidade para fora do ar. Isso significa que a comida dentro do freezer que está emitindo umidade pode acabar contaminando o sabor do sorvete. Isso pode ser evitado mantendo todos os alimentos selados e cobertos, incluindo o sorvete. Manter o sorvete em um local separado de outros alimentos também pode ajudar.
A formação de cristais de gelo é uma das coisas mais importantes a serem evitadas durante a refrigeração do sorvete. Isso pode ocorrer quando o sorvete é parcialmentedescongelado, como ao ser servido, e depois colocado de volta em um freezer. Isso também pode acontecer quando o sorvete é armazenado na porta de um freezer, onde é exposto regularmente a temperaturas quentes cada vez que a porta é aberta.
Para evitar ter cristais de gelo que quebrem o sabor e a textura do sorvete, é importante servi -lo rapidamente e recuperá -lo no freezer o mais rápido possível. O sorvete também deve ser armazenado na parte de trás do freezer, longe da porta. Por longos períodos de refrigeração de sorvete, pode ajudar a cobrir a superfície exposta do sorvete embalado com filme plástico para que a superfície não fique exposta ao ar. O sorvete é quase sempre melhor quando consumido dentro de 30 dias após a compra ou dentro de uma semana, se caseiro.