Quels sont les meilleurs conseils pour la réfrigération de la crème glacée?
Certaines techniques de réfrigération de la crème glacée peuvent être utilisées pour aider à préserver la saveur, la texture et la longévité du dessert aussi longtemps que possible. Des facteurs tels que la température de stockage et l'emballage corrects peuvent faire une grande différence. D'autres aspects, tels que la manipulation de la crème glacée, peuvent également affecter la qualité du produit. Les problèmes de réfrigération à la crème glacée auxquels sont confrontés les produits produits dans le commerce sont principalement partagés par des versions maison, bien que la variété maison souffre davantage d'une détérioration potentielle si elle n'est pas maintenue correctement. Faire attention au type de réfrigération de la crème glacée utilisée avant de l'acheter peut également aider à garantir les meilleurs résultats après un certain temps dans le congélateur.
L'un des aspects les plus importants de la réfrigération de la crème glacée est la température du congélateur dans lequel il est stocké. La température parfaite pour la réfrigération de la crème glacée est de 0 ° Fahrenheit (environ -17 ° Celsius). Un congélateur supérieur à 10 ° F (environ -12 ° C) wiLL Permettez à la formation de cristaux de glace à l'intérieur de la crème glacée, provoquant la dégradation de la texture et de la saveur. Si l'on a la capacité de stocker des glaces à une température de -13 ° F (-25 ° C) ou plus bas, elle sera conservée dans un état stable et peut être conservée pendant très longtemps sans aucun dommage à la qualité.
Un autre élément de bonne réfrigération de la crème glacée est de savoir que la nature poreuse de la crème glacée pourrait tirer de petites quantités d'humidité de l'air. Cela signifie que la nourriture à l'intérieur du congélateur qui émet de l'humidité pourrait finir par entacher la saveur de la glace. Cela peut être évité en gardant tous les aliments scellés et couverts, y compris la crème glacée. Garder la crème glacée dans un endroit séparé des autres aliments peut également aider.
La formation de cristaux de glace est l'une des choses les plus importantes à éviter pendant la réfrigération de la crème glacée. Cela peut se produire lorsque la crème glacée est partiellementdécongelé, comme lorsqu'il est servi, puis remis dans un congélateur. Cela peut également se produire lorsque la crème glacée est stockée sur la porte d'un congélateur, où elle est régulièrement exposée à des températures chaudes chaque fois que la porte est ouverte.
Pour éviter d'avoir des cristaux de glace qui décomposent la saveur et la texture de la crème glacée, il est important de le servir rapidement et de le récupérer dans le congélateur dès que possible. La crème glacée devrait également être stockée à l'arrière du congélateur, loin de la porte. Pendant de longues périodes de réfrigération de la crème glacée, il peut aider à couvrir la surface exposée de la crème glacée emballée avec une pellicule plastique afin que la surface ne soit pas exposée à l'air. La crème glacée est presque toujours meilleure lorsqu'elle est consommée dans les 30 jours suivant l'achat, ou dans une semaine si elle est maison.