Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące chłodzenia lodów?
Niektóre techniki chłodzenia lodów można zastosować, aby zachować smak, teksturę i długowieczność deseru tak długo, jak to możliwe. Czynniki takie jak prawidłowa temperatura przechowywania i opakowanie mogą mieć dużą różnicę. Inne aspekty, takie jak obsługa lodów, mogą również wpływać na jakość produktu. Problemy z chłodnictwem lodów, które napotykają produkty produkowane na rynku, są głównie wspólne według domowych wersji, chociaż domowa odmiana cierpi bardziej z powodu potencjalnego psucia się, jeśli nie jest właściwie utrzymywana. Zwracanie uwagi na rodzaj chłodzenia lodów, który jest używany przed jego zakupem, może również pomóc zagwarantować najlepsze wyniki po pewnym czasie w zamrażarce.
Jednym z najważniejszych aspektów chłodzenia lodów jest temperatura zamrażarki, w której jest przechowywana. Idealna temperatura lodów chłodniczych wynosi 0 ° Fahrenheit (około -17 ° Celsjusza). Zamrażarka powyżej 10 ° F (około -12 ° C) WIPozwól, aby tworzyć kryształy lodu w lodach, powodując degradację zarówno konsystencji, jak i smaku. Jeśli ktoś ma możliwość przechowywania lodów w temperaturze -13 ° F (-25 ° C) lub niższej, zostanie on zachowany w stanie stabilnym i może być przechowywany przez bardzo długi czas bez uszkodzenia jakości.
.Kolejnym elementem dobrej chłodzenia lodów jest pamięć, że porowata natura lodów może wyciągnąć z powietrza niewielkie ilości wilgoci. Oznacza to, że jedzenie wewnątrz zamrażarki, która emituje wilgoć, może skończyć skętowanie smaku lodów. Można tego uniknąć, utrzymując wszystkie pokarmy zapieczętowane i pokryte, w tym lody. Pomocne może również utrzymywać lody w miejscu oddzielnym od innych produktów spożywczych.
Tworzenie kryształów lodowych jest jedną z najważniejszych rzeczy, których należy unikać podczas chłodzenia lodów. Może się to zdarzyć, gdy lody są częściowoDefrosted, na przykład podczas serwowania, a następnie umieszczony z powrotem do zamrażarki. Może się to również zdarzyć, gdy lody są przechowywane na drzwiach zamrażarki, gdzie jest ona regularnie narażona na ciepłe temperatury za każdym razem, gdy drzwi są otwarte.
Aby uniknąć kryształów lodu, które rozkładają smak i konsystencję lodów, ważne jest, aby szybko go podawać i jak najszybciej odzyskać do zamrażarki. Lody powinny być również przechowywane z tyłu zamrażarki, z dala od drzwi. Przez długie okresy chłodzenia lodów może pomóc w zakryciu odsłoniętej powierzchni zapakowanych lodów z plastikową opakowaniem, aby powierzchnia nie była narażona na powietrze. Lody są prawie zawsze najlepsze, gdy są spożywane w ciągu 30 dni od zakupu lub w ciągu tygodnia, jeśli domowe.