¿Cuáles son los mejores consejos para la refrigeración de helados?
Se pueden usar algunas técnicas de refrigeración de helados para ayudar a preservar el sabor, la textura y la longevidad del postre el mayor tiempo posible. Factores como la temperatura de almacenamiento y el embalaje correctos pueden marcar una gran diferencia. Otros aspectos, como el manejo del helado, también pueden afectar la calidad del producto. Los problemas de refrigeración de helados que enfrentan productos producidos comercialmente son compartidos principalmente por versiones caseras, aunque la variedad casera sufre más por potencial de deterioro si no se mantiene correctamente. Prestar atención al tipo de refrigeración de helado que se usa antes de comprarlo también puede ayudar a garantizar los mejores resultados después de un tiempo en el congelador.
Uno de los aspectos más importantes de la refrigeración de helados es la temperatura del congelador en el que se almacena. La temperatura perfecta para la refrigeración del helado es 0 ° Fahrenheit (aproximadamente -17 ° Celsius). Un congelador que está por encima de 10 ° F (aproximadamente -12 ° C) WIPermitirá la formación de cristales de hielo dentro del helado, lo que hace que tanto la textura como el sabor se degraden. Si uno tiene la capacidad de almacenar helado a una temperatura de -13 ° F (-25 ° C) o más bajo, entonces se conservará en un estado estable y se puede mantener durante mucho tiempo sin ningún daño a la calidad.
.Otro elemento de buena refrigeración del helado es ser consciente de que la naturaleza porosa del helado podría sacar pequeñas cantidades de humedad del aire. Esto significa que la comida dentro del congelador que emite humedad podría terminar contaminando el sabor del helado. Esto se puede evitar manteniendo todos los alimentos sellados y cubiertos, incluido el helado. Mantener el helado en un lugar separado de otros alimentos también puede ayudar.
La formación de cristales de hielo es una de las cosas más importantes a evitar durante la refrigeración del helado. Esto puede ocurrir cuando el helado es parcialmentedescongelado, como cuando se sirve, y luego se colocó en un congelador. También puede suceder cuando se almacena el helado en la puerta de un congelador, donde se expuso regularmente a temperaturas cálidas cada vez que se abre la puerta.
Para evitar tener cristales de hielo que descompongan el sabor y la textura del helado, es importante servirlo rápidamente y volver al congelador lo antes posible. El helado también debe almacenarse en la parte posterior del congelador, lejos de la puerta. Durante largos períodos de refrigeración de helados, puede ayudar a cubrir la superficie expuesta del helado envasado con envoltura de plástico para que la superficie no esté expuesta al aire. El helado es casi siempre mejor cuando se consume dentro de los 30 días posteriores a la compra, o dentro de una semana si es casero.