Jaké jsou nejlepší tipy pro chlazení zmrzliny?
Některé techniky chlazení zmrzliny lze použít k zachování chuti, textury a dlouhověkosti dezertů co nejdéle. Faktory, jako je správná teplota skladování a balení, mohou mít velký rozdíl. Kvalitu produktu mohou ovlivnit i další aspekty, jako je manipulace s zmrzlinou. Problémy s chlazením zmrzliny, které čelí komerčně vyráběným produktům, jsou většinou sdíleny domácími verzemi, ačkoli domácí odrůda trpí více potenciálním zkažením, pokud není správně udržována. Pozornost na typ chlazení zmrzliny, které se používá před nákupem, může také pomoci zaručit nejlepší výsledky po nějaké době v mrazáku. Perfektní teplota pro chlazení zmrzliny je 0 ° Fahrenheit (asi -17 ° Celsia). Mrazák, který je nad 10 ° F (asi -12 ° C) WIUmožňuje tvorbu ledových krystalů uvnitř zmrzliny, což způsobuje degradaci textury i chuti. Pokud má člověk schopnost ukládat zmrzlinu při teplotě -13 ° F (-25 ° C) nebo nižší, pak bude zachována ve stabilním stavu a může být udržována po dlouhou dobu bez poškození kvality.
Dalším prvkem dobrého chlazení zmrzliny je uvědomit si, že porézní povaha zmrzliny by mohla ze vzduchu vytáhnout malé množství vlhkosti. To znamená, že jídlo uvnitř mrazničky, které vyzařuje vlhkost, by mohlo nakonec zkazilo chuť zmrzliny. Tomu lze zabránit udržováním všech jídel zapečetěných a pokrytí, včetně zmrzliny. Pomozte také udržovat zmrzlinu na místě oddělené od jiných potravin.
Tvorba ledových krystalů je jednou z nejdůležitějších věcí, které se dá zabránit během chlazení zmrzliny. K tomu může dojít, když je zmrzlina částečněRozmrazováno, například při podávání, a poté umístěna zpět do mrazničky. Může se to také stát, když je zmrzlina skladována na dveřích mrazáku, kde je pravidelně vystavena teplým teplotám pokaždé, když se dveře otevřou.
Abychom se vyhnuli ledovým krystalům, které rozkládají chuť a texturu zmrzliny, je důležité ji rychle sloužit a co nejdříve ji dostat zpět do mrazničky. Zmrzlina by měla být také uložena v zadní části mrazničky, pryč od dveří. Po dlouhou dobu chlazení zmrzliny může pomoci pokrýt exponovaný povrch zabalené zmrzliny plastovým obalem, takže povrch není vystaven vzduchu. Zmrzlina je téměř vždy nejlepší při konzumaci do 30 dnů od nákupu nebo do jednoho týdne, pokud je domácí.