Jaké jsou nejlepší tipy pro konzervování kukuřice?

Canning je metoda konzervování potravin, jako je kukuřice pro spotřebu později v roce, kdy nejsou k dispozici čerstvé protějšky těchto potravin. Kukuřice by měla být sklizena, když je ve stadiu mléka pro nejlepší výsledky konzervování. Metody konzervování vody by se neměly používat s kukuřicí; Místo toho by člověk měl použít tlakový konzervování. Kukuřice může být konzervovaná jako smetanová kukuřice nebo jako kukuřice celého jádra a může být horká nebo surová nabitá. Velikost použitých konzervovacích nádob bude pravděpodobně záviset na tom, zda je krémová nebo celá kukuřice jádra konzervovaná. Uši by měly být baculaté a zralé a jádra by měla být něžná. Kukuřice by měla být ve stadiu mléka, což znamená, že se uvolní mléčná šťáva, pokud jsou jádra propíchnutá. Je -li to možné, měl by začít konzervovat kukuřici do šesti hodin po sklizni; Jinak by měla být kukuřice chlazená nebo čerstvá s ledem. Slupky a co nejvíce hedvábíbýt odstraněn, úkol, který lze usnadnit malým štětcem na čištění zeleniny.

Tlakové konzervování je metoda používaná často při konzervování kukuřice, zelenina s nízkou kyselostí, která vyžaduje vysokou teplotu 240 ° Fahrenheita (asi 115 ° Celsia) k zabíjení nebezpečných bakterií. Kancery vodní lázně nemohou dosáhnout této teploty a neměly by se používat při konzervování kukuřice. Pokud stojan chybí z tlakového konzervování, mohou být na spodní část konzervy umístěny těsnicí kroužky, aby se nádoby a konzervovaly odděleny. Gumové prsteny mohou být také nataženy kolem sklenic, aby se zabránilo jejich bití a lámání během zpracování.

Kukuřice celého jádra se vyrábí krájením jádra z klasu na základně, zatímco krémová kukuřice se vyrábí krájením jádra na půli cesty od klasu a poté pomocí zadní části nože k odstranění šťávy a srdce jádra. Na surovou kukuřici, jeden cJednoduše umístěte kukuřici do nádoby, aniž byste ji nejprve vařili, protože teplo v tlakovém konzervování zabije jakékoli nebezpečné bakterie. Kukuřice zabalená za horka se zahřívá, dokud se nevaří a je umístěna do nádoby, zatímco kukuřice je stále horká; Je to metoda preferovaná odborníky na bezpečnost potravin, protože jakékoli bakterie jsou zabity před konzervováním. Obě tyto metody budou fungovat pro konzervování kukuřice, ať už konzervované celé jádro nebo krémové. Jeden by si měl vždy pamatovat, že v nádobě ponecháte asi 1 palec (2,5 centimetry) hlavového prostoru, aby se zohlednila jakoukoli expanzi kukuřicí, jak je zpracována.

Velikost nádoby je důležitým hlediskem při konzervování kukuřice. Krémová kukuřice je velmi hustá a je nejčastěji konzervována v pintu (500 ml) nebo polovině (250 ml). Celá kukuřice jádra je běžně konzervovaná v pintu (500 ml) nebo kvartu (0,95 l) sklenic. Canners Dial-Gauge Canners trvá 85 minut na 11 liber (asi 5 kg) pro kvarty (0,95 l) sklenic a 55 minut pro pinty (500 ml) nádoby, ale potřebují větší tlak, pokud se konzervování provádí 2 001 stop (ABO (ABO (ABOUT 0,6 km) nebo více nad hladinou moře. Tlakové konzervy váženého měřiče vyžadují 55 minut pro nádoby na pintu (500 ml) a 85 minut pro nádoby na kvartu (0,95 l) při 10 liber (asi 4,5 kg) tlaku s větším tlakem, pokud konzervování 1 000 stop (asi 0,3 km) nad hladinou moře.