Was sind die besten Tipps für Canning Mais?
Konserven sind eine Methode zur Konservierung von Lebensmitteln wie Mais für den Konsum später im Jahr, in dem die frischen Kollegen dieser Lebensmittel nicht verfügbar sind. Mais sollte geerntet werden, wenn er in der Milchstufe für die besten Konservenergebnisse ist. Wasserbad-Konservenmethoden sollten nicht mit Mais angewendet werden. Stattdessen sollte man einen Druckkonserieren verwenden. Mais kann als Rahmmais oder als ganzer Kern Mais in Dosen eingeschlüpft werden und kann heiß oder roh gepackt werden. Die Größe der verwendeten Konservengläser hängt wahrscheinlich davon ab, ob cremed oder der gesamte Kernelmais in Dosen eingemacht wird.
Wenn der Canning Mais frischer Mais für den besten Geschmack ausgewählt wird. Die Ohren sollten prall und reif sein und die Körner sollten zart sein. Der Mais sollte sich in der Milchstufe befinden, was bedeutet, dass ein Milchsaft freigesetzt wird, wenn die Körner durchbohrt werden. Wenn möglich, sollte man innerhalb von sechs Stunden nach der Ernte mit Mais beginnen; Andernfalls sollte der Mais gekühlt oder frisch mit Eis gehalten werden. Schalen und so viel Seide wie möglich shEs wurde entfernt, eine Aufgabe, die mit einem kleinen pflanzlichen Pinsel leichter gemacht werden kann.
Druckeinspannung ist eine Methode, die beim Konserieren Mais häufig verwendet wird, ein Gemüse mit geringer Säure, das eine hohe Temperatur von 240 ° Fahrenheit (ca. 115 ° Celsius) erfordert, um gefährliche Bakterien abzutöten. Wasserbadkaner können diese Temperatur nicht erreichen und sollten bei Konserven Mais nicht verwendet werden. Wenn das Gestell am Druckkonservenfehlung fehlt, können Sie die Abdichtungsringe auf die Unterseite des Konservierens platziert werden, um die Gläser und die Konservenzeigerung getrennt zu halten. Gummiringe können auch um die Gläser gestreckt werden, um sie davon abzuhalten, sich gegenseitig zu treffen und während der Verarbeitung zu brechen.
Der ganze Kernelmais wird hergestellt, indem die Körner an der Basis vom Cob geschnitten werden, während cremed Mais hergestellt wird, indem die Körner auf halbem Weg vom Cob geschnitten und dann den Rücken eines Messers verwendet werden, um den Saft und das Herz der Kerne zu entfernen. Zum Rohpack Mais, ein cEin einfach Mais in ein Glas, ohne es zuerst zu kochen, weil die Hitze im Druck Canner alle gefährlichen Bakterien tötet. Heißverpackter Mais wird erhitzt, bis er kocht und in das Glas gelegt wird, während der Mais noch heiß ist. Es ist die Methode, die von Experten für die Lebensmittelsicherheit bevorzugt wird, da alle Bakterien vor dem Konservieren getötet werden. Beide Methoden eignen sich für Canning Mais, egal ob der ganze Kernel oder cremig. Man sollte sich immer daran erinnern, ungefähr 2,5 Zentimeter des Kopfspace im Glas zu hinterlassen, um eine Erweiterung durch den Mais zu berücksichtigen, wie er verarbeitet wird.
Glasgröße ist eine wichtige Überlegung bei Canning Mais. Creamed Mais ist sehr dicht und wird am häufigsten in Pint (500 ml) oder Halbkolben (250 ml) gefällt. Der gesamte Kernelmais wird üblicherweise in Pint (500 ml) oder Quart (0,95 l) Gläser konserviert. Dial-Gauge-Kanonen dauern 85 Minuten bei 11 Pfund (ca. 5 kg) für Quart (0,95 l) Gläser und 55 Minuten für Pint (500 ml) Gläser, benötigen jedoch mehr Druck, wenn das Konserven 2,001 Fuß (aboUT 0,6 km) oder mehr über dem Meeresspiegel. Schnittkanale gewichtete Gauge benötigen 55 Minuten für Pint (500 ml) Gläser und 85 Minuten für Quart (0,95 l) Gläser bei 10 Pfund (ca. 4,5 kg) Druck mit mehr Druck erforderlich, wenn der Eingang von 1000 Fuß (ca. 0,3 km) über dem Meeresspiegel erforderlich ist.