Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące konserwowania kukurydzy?
Canning to metoda zachowania żywności, takiej jak kukurydza do konsumpcji w późniejszym roku, gdy świeże odpowiedniki tych żywności nie są dostępne. Kukurydza powinna być zebrana, gdy jest w etapie mleka, aby uzyskać najlepsze wyniki konserw. Nie należy stosować metod konserwowania łazienki wodnej z kukurydzy; Zamiast tego należy użyć kanera ciśnieniowego. Kukurydza może być w puszkach jako kukurydza kremowa lub jako kukurydza z całego jądra i może być gorąco lub surowa. Rozmiar użytych słoików będzie prawdopodobnie zależeć od tego, czy kukurydza kremowa czy całego jądra jest w puszkach.
Podczas puszki kukurydzy należy wybrać świeżą kukurydzę zebraną wczesnym rankiem dla najlepszego smaku. Uszy powinny być pulchne i dojrzałe, a jądra powinny być delikatne. Kukurydza powinna znajdować się na etapie mleka, co oznacza, że sok mleczny jest uwalniany, jeśli jądra zostaną przebite. Jeśli to możliwe, należy rozpocząć konserwowanie kukurydzy w ciągu sześciu godzin od zbiorów; W przeciwnym razie kukurydza powinna być schłodzona lub utrzymywana na świeżo z lodem. Łuski i jak najwięcej jedwabiu, shmożna go usunąć, zadanie, które można ułatwić za pomocą małego pędzla do czyszczenia warzyw.
Konserwowanie ciśnieniowe jest metodą stosowaną często podczas konserwowania kukurydzy, warzywa o niskiej kwasowości, która wymaga wysokiej temperatury 240 ° Fahrenheita (około 115 ° Celsjusza) w celu zabicia niebezpiecznych bakterii. Kanery wodne nie mogą osiągnąć tej temperatury i nie należy ich używać podczas konserwowania kukurydzy. Jeśli stojak brakuje w kanale ciśnieniowym, wówczas pierścienie uszczelniające można umieścić na dnie pojemnika, aby utrzymać słoiki i oddzielony kanner. Gumowe pierścienie można również rozciągnąć wokół słoików, aby powstrzymać je przed uderzeniem i zerwaniem podczas przetwarzania.
Całe kukurydza z jądra jest wytwarzane przez wycięcie jądra z kolbów u podstawy, podczas gdy kukurydza kremowa jest wytwarzana przez krojenie jądra w połowie kolby, a następnie za pomocą tylnej części noża do usunięcia soku i serca ziaren. Do surowej kukurydzy, jedna cPo prostu umieszczaj kukurydzę w słoiku bez gotowania go, ponieważ ciepło w kanale ciśnieniowym zabije wszelkie niebezpieczne bakterie. Kukurydza ogrzewana jest podgrzewana, aż się zagotuje i umieszcza się w słoiku, podczas gdy kukurydza jest jeszcze gorąca; Jest to metoda preferowana przez ekspertów ds. Bezpieczeństwa żywności, ponieważ wszelkie bakterie są zabijane przed konserwacją. Obie te metody będą działać w przypadku kukurydzy konserwowej, niezależnie od tego, czy chodzi o całe jądro, czy kremowe. Zawsze należy pamiętać, aby pozostawić około 1 cala (2,5 centymetra) przestrzeni głowy w słoiku, aby uwzględnić wszelkie rozszerzenie przez kukurydzę podczas jej przetwarzania.
Rozmiar słoika jest ważnym czynnikiem w konserwowaniu kukurydzy. Creamed Corn jest bardzo gęsta i najczęściej w puszkach w słoikach do kufla (500 ml) lub pół-pinta (250 ml). Całe kukurydzę jądra jest powszechnie w puszce w słoikach kufla (500 ml) lub kwarty (0,95 l). Cannery rozbijania tarczy zajmują 85 minut przy 11 funtach (około 5 kg) dla słoików z kwarty (0,95 l) i 55 minut na kufel (500 ml) słoików, ale potrzebują większego nacisku, jeśli konserwowanie jest wykonywane 2001 stóp (Abo Abo (Abo.UT 0,6 km) lub więcej nad poziomem morza. Cannery ciśnieniowe ważone wymagają 55 minut dla kufla (500 ml) słoików i 85 minut dla kwarty (0,95 l) słoików przy 10 funtach (około 4,5 kg) ciśnienia z większym ciśnieniem, jeśli konserwowanie 1000 stóp (około 0,3 km) nad poziomem morza.