Hvad er de bedste tip til konserves majs?
Canning er en metode til at bevare fødevarer såsom majs til forbrug senere på året, hvor disse fødevares friske kolleger ikke er tilgængelige. Majs skal høstes, når det er i mælkefasen for de bedste konservesresultater. Water-Bath-konservesmetoder bør ikke bruges med majs; I stedet skal man bruge en trykdåser. Majs kan konserveres som cremet majs eller som hele kerne majs og kan være varm- eller råpakket. Størrelsen på de anvendte kantkrukker afhænger sandsynligvis af, om cremet eller hele kerne majs er dåse.
Når konserves majs, skal man vælge frisk majs plukket i den tidlige morgen for den bedste smag. Ørene skal være lubben og modne, og kernerne skal være ømme. Majs skal være i mælkefasen, hvilket betyder, at en mælkeagtig juice frigøres, hvis kernerne punkteres. Hvis det er muligt, skal man begynde at konservere majs inden for seks timer efter høstning; Ellers skal majs køles eller holdes frisk med is. Skaller og så meget silke som muligt shOld fjernes, en opgave, der kan gøres lettere med en lille vegetabilsk rensende børste.
Tryk Canning er en metode, der ofte anvendes, når den konserverede majs, en grøntsag med lav surhedsgrad, der kræver en høj temperatur på 240 ° Fahrenheit (ca. 115 ° Celsius) for at dræbe farlige bakterier. Vandbadskanere kan ikke nå denne temperatur og bør ikke bruges, når man kan dåse majs. Hvis racket mangler i trykkanen, kan forseglingsringe placeres på bunden af kanneren for at holde krukker og kanneren adskilt. Gummiringe kan også strækkes rundt om krukker for at forhindre dem i at ramme hinanden og bryde under forarbejdningen.
Hele kerne majs fremstilles ved at skære kernerne ud af kobben ved basen, mens cremet majs er lavet ved at skære kernehøjden halvvejs fra kobben og derefter bruge bagsiden af en kniv til at fjerne saften og hjertet af kerne. Til rå-pakkens majs, en CEt simpelt placering af majs i en krukke uden at koge den først, fordi varmen i trykket kan dræbe alle farlige bakterier. Varmpakket majs opvarmes, indtil det koger og anbringes i krukken, mens majs stadig er varmt; Det er den metode, der foretrækkes af eksperter på fødevaresikkerhed, fordi alle bakterier dræbes før konserves. Begge disse metoder fungerer til konserves majs, hvad enten det er konserves hele kernen eller cremet. Man skal altid huske at forlade ca. 1 tomme (2,5 centimeter) af hovedrummet i krukken for at redegøre for enhver udvidelse af majs, når det behandles.
Jarstørrelse er en vigtig overvejelse i konserves majs. Cremet majs er meget tæt og er oftest konserveret i pint (500 ml) eller halv-pint (250 ml) krukker. Hele kerne majs er ofte konserveret i pint (500 ml) eller kvart (0,95 l) krukker. Dial-Gauge Canners tager 85 minutter ved 11 pund (ca. 5 kg) for kvartUT 0,6 km) eller mere over havets overflade. Vægtede gauge-trykbeholdere kræver 55 minutter for pint (500 ml) krukker og 85 minutter for kvart (0,95 l) krukker ved 10 pund (ca. 4,5 kg) tryk med mere tryk, der kræves, hvis den konserverer 1.000 fod (ca. 0,3 km) over havets overflade.