Hva er de beste tipsene for hermetikk?

Canning er en metode for å bevare matvarer som mais til konsum senere på året når disse matenes ferske kolleger ikke er tilgjengelige. Mais bør høstes når det er i melkestadiet for de beste hermetikkresultatene. Vannbad-hermetikkmetoder skal ikke brukes med mais; I stedet bør man bruke en trykkcanner. Mais kan hermetisert som kremet mais eller som hele kjernen mais og kan være varm- eller råpakket. Størrelsen på de hermetiske krukkene som brukes vil sannsynligvis avhenge av om kremet eller hele kjernen er hermetisert.

Når hermetikka, bør man velge fersk mais plukket tidlig på morgenen for den beste smaken. Ørene skal være lubben og modne og kjernene skal være møre. Maisen skal være i melkestadiet, noe som betyr at en melkesaft frigjøres hvis kjernene blir punktert. Hvis mulig, bør man begynne å herge mais innen seks timer etter høsting; Ellers skal kornet kjøles eller holdes frisk med is. Skall og så mye silke som mulig shbør fjernes, en oppgave som kan gjøres lettere med en liten vegetabilsk rengjøringsbørste.

trykk hermetikk er en metode som brukes ofte når hun kanling mais, en grønnsak med lav surhet som krever en høy temperatur på 240 ° Fahrenheit (ca. 115 ° Celsius) for å drepe farlige bakterier. Vannbadkannere kan ikke nå denne temperaturen og bør ikke brukes når du herriserer mais. Hvis stativet mangler fra trykkkanneren, kan forseglingsringer plasseres på bunnen av kanneren for å holde krukker og canner separert. Gummieringer kan også strekkes rundt glassene for å hindre dem i å treffe hverandre og bryte under prosessering.

Hele kjerne mais er laget ved å skive kjernene av kobben ved basen, mens kremet mais er laget ved å skive kjernene halvveis av kobben og deretter bruke baksiden av en kniv for å fjerne saften og hjertet til kjernen. Til råpakkekorn, en CEt ganske enkelt å plassere mais i en krukke uten å koke den først, fordi varmen i trykkkanneren vil drepe farlige bakterier. Hotpakket mais varmes opp til den koker og plasseres i krukken mens kornet fremdeles er varmt; Det er metoden som er foretrukket av eksperter på matsikkerhet fordi eventuelle bakterier blir drept før hermetikk. Begge disse metodene vil fungere for hermetikk, enten det er å herge hele kjerne eller kremet. Man skal alltid huske å la omtrent 1 tomme (2,5 centimeter) headspace i krukken gjøre rede for enhver utvidelse av kornet slik den blir behandlet.

JAR -størrelse er en viktig vurdering i hermetikka. Kremet mais er veldig tett og er oftest hermetisert i halvliter (500 ml) eller halvliter (250 ml) krukker. Hele kjerne mais er ofte hermetisert i halvliter (500 ml) eller kvart (0,95 L) krukker. Ca. ca. 5 kg) for kvart (0,95 L) krukker og 55 minutter for halvliter (ABO-krukker, men trenger mer trykk hvis hermetisering blir utført 2,001 fot (ut 0,6 km) eller mer over havet. Vektede gauge trykkkannere krever 55 minutter for halvliter (500 ml) glass og 85 minutter for kvart (0,95 L) krukker ved 10 pund (ca. 4,5 kg) trykk med mer trykk nødvendig hvis hermetikk 1000 fot (ca. 0,3 km) over havet.