Vilka är de bästa tips för konservering av majs?

canning är en metod för att bevara livsmedel som majs för konsumtion senare under året då dessa livsmedel är nya motsvarigheter inte finns tillgängliga. Majs bör skördas när det är i mjölkstadiet för de bästa konserveringsresultaten. Vattenbad konserveringsmetoder bör inte användas med majs; Istället bör man använda en tryckkaner. Majs kan konserveras som krämad majs eller som hela kärnornas majs och kan vara varm- eller råpackad. Storleken på de använda konserveringsburkarna kommer sannolikt att bero på om krämad eller hela kärnornas majs.

När konservering av majs, bör man välja färskt majs som plockas tidigt på morgonen för bästa smak. Öronen ska vara fylliga och mogna och kärnorna ska vara mjuka. Majs bör vara i mjölkstadiet, vilket innebär att en mjölkig juice släpps om kärnorna är punkterade. Om möjligt bör man börja konservera majs inom sex timmar efter skörden; Annars ska majs kylas eller hållas färskt med is. Skal och så mycket siden som möjligt shDet ska tas bort, en uppgift som kan underlättas med en liten grönsaksrengöringsborste.

Tryckkontering är en metod som används ofta vid konservering av majs, en grönsak med låg surhet som kräver en hög temperatur på 240 ° Fahrenheit (cirka 115 ° Celsius) för att döda farliga bakterier. Vattenbadkontroller kan inte nå denna temperatur och bör inte användas vid konservering av majs. Om racket saknas i tryckkanern kan tätningsringar placeras på botten av cannern för att hålla burkar och canner separerade. Gummiringar kan också sträckas runt burkarna för att hindra dem från att slå varandra och bryta under bearbetning.

Hela kärnorn är gjord genom att skära kärnorna från kolven vid basen, medan grädde majs tillverkas genom att skära kärnorna halvvägs från kolven och sedan använda baksidan av en kniv för att ta bort juicen och hjärtat i kärnorna. Till råpackning majs, en cEn helt enkelt placera majs i en burk utan att laga den först, eftersom värmen i tryckkanern kommer att döda alla farliga bakterier. Varmpackad majs upphettas tills den kokar och placeras i burken medan majs fortfarande är varm; Det är den metod som experter föredrar på livsmedelssäkerhet eftersom alla bakterier dödas innan konservering. Båda dessa metoder kommer att fungera för konservering av majs, vare sig det kan konservera hela kärnan eller krämad. Man bör alltid komma ihåg att lämna cirka 1 tum (2,5 centimeter) huvudutrymme i burken för att redogöra för någon expansion av majs när det bearbetas.

burkstorlek är ett viktigt övervägande i konservering av majs. Creamed majs är mycket tät och är oftast konserverad i pint (500 ml) eller halvpint (250 ml) burkar. Hela kärnorn är vanligtvis konserverad i pint (500 ml) eller kvart (0,95 L) burkar. River-gauge-kanrar tar 85 minuter vid 11 kilo (cirka 5 kg) för kvart (0,95 L) burkar och 55 minuter för pint (500 ml) burkar men behöver mer tryck om konserveringen görs 2 001 fot (ABOUT 0,6 km) eller mer över havet. Viktade mättryckkanrar kräver 55 minuter för pint (500 ml) burkar och 85 minuter för kvart (0,95 L) burkar vid 10 pund (cirka 4,5 kg) tryck med mer tryck krävs om det krävs 1 000 fot (cirka 0,3 km) över havet.