缶詰のトウモロコシに最適なヒントは何ですか？

Canningは、これらの食品の新鮮なカウンターパートが利用できない年の後半に、トウモロコシのような食品を消費のために保存する方法です。トウモロコシは、最高の缶詰の結果を得るために牛乳段階にあるときに収穫する必要があります。トウモロコシと一緒に使用しないでください。代わりに、圧力缶を使用する必要があります。トウモロコシは、クリームで覆われたトウモロコシまたはカーネル全体のトウモロコシとして缶詰にすることができ、熱いまたは生の包装をすることができます。使用される缶詰の瓶のサイズは、クリーム化されたかっこいいとカーネルコーンが缶詰になっているかどうかに依存する可能性があります。

缶詰のトウモロコシの場合、早朝にピックした新鮮なトウモロコシを選ぶ必要があります。耳はふっくらして熟している必要があり、カーネルは柔らかくする必要があります。トウモロコシは牛乳の段階にある必要があります。つまり、カーネルが穿刺された場合、乳白色のジュースが放出されます。可能であれば、収穫から6時間以内にトウモロコシを缶詰にし始める必要があります。それ以外の場合、トウモロコシは冷蔵するか、氷で新鮮に保つ必要があります。殻と可能な限り多くの絹小さな野菜洗浄ブラシで簡単にすることができるタスクを削除する必要があります。

圧力缶詰は、危険な細菌を殺すために高温240°華氏（摂氏約115°）を必要とする低酸性度のある野菜である缶詰のときに頻繁に使用される方法です。ウォーターバスの缶詰業者はこの温度に達することができず、缶詰のトウモロコシの場合は使用しないでください。圧力缶からラックが欠落している場合、瓶の底にシーリングリングを配置して、瓶と缶詰を分離しておくことができます。ゴムのリングは、瓶の周りに伸びて、お互いにぶつかり、処理中に壊れないようにすることもできます。

カーネルトウモロコシ全体は、ベースの穂軸からカーネルをスライスすることで作られ、クリームコーンは穂軸から中途半端にカーネルをスライスし、ナイフの背面を使用してカーネルのジュースと心臓を取り除くことで作られます。生のパックコーンに、1つc圧力缶の熱が危険な細菌を殺すため、最初に調理せずに瓶にトウモロコシを置くだけです。ホットパックのトウモロコシは、沸騰するまで加熱され、トウモロコシがまだ熱い間に瓶に入れられます。それは、缶詰の前に細菌が殺されるため、食品の安全に関する専門家が好む方法です。これらの方法はどちらも、カーネル全体やクリーム化されているかどうかにかかわらず、缶詰のトウモロコシに機能します。処理されたトウモロコシの拡張を説明するために、瓶に約1インチ（2.5センチ）のヘッドスペースを残すことを常に忘れないでください。

瓶のサイズは、コーンの缶詰において重要な考慮事項です。クリームコーンは非常に密度が高く、最も一般的にパイント（500 ml）またはハーフパイント（250 ml）の瓶で缶詰になっています。カーネルコーン全体は、一般的にパイント（500 mL）またはクォート（0.95 L）の瓶で缶詰にされています。ダイヤルゲージのカンターは、クォート（0.95 L）の瓶で11ポンド（約5 kg）で85分（約5 kg）、パイント（500 ml）瓶で55分かかりますが、缶詰が2,001フィート（ABOUT 0.6 km）以上の海抜。加重ゲージ圧力缶は、パイント（500 ml）の瓶で55分、クォート（0.95 L）の瓶では85分で10ポンド（約4.5 kg）の瓶で85分かかります。