Sheftaliaとは何ですか？

sheftalia はキプロスのソーセージの一種であり、キプロスに由来するソーセージを意味します。伝統的な豚肉のケーシングを使用していないため、クレピネット、または肌のないソーセージと見なされます。代わりに、 sheftalia は、豚の脂肪胃膜である脂肪と呼ばれることもあるコール脂肪に包まれています。他の場所ではめったに見られませんが、 sheftalia は、キプロスのレストランでよく見られ、ピタパンで提供されています。

通常は肩の挽いた豚肉は、常に sheftalia に含まれています。挽いた子羊または牛肉も豚肉と組み合わせることができます。豚肉脂肪の背中も追加の香味料を加えることができます。

コール脂肪はキプロスの食料品店で簡単に凍結していることがわかりますが、通常、ほとんどのヨーロッパやアメリカの食料品には在庫がありません。ただし、要求があればそれを注文できるはずです。腎臓の周りによく見られる脂肪であるラム・スエットも、コール脂肪の代わりに使用できます。

玉ねぎ、パセリ、ミントは通常含まれています。 sheftalia 。ニンニクとレモン汁も含めることができます。シナモン、塩、コショウは通常、料理の味付けに使用される唯一のスパイスですが、一部のバージョンはシナモンを省略する可能性があります。新鮮なパンからの既製または手作りのパンパン粉も追加される場合があります。

sheftalia を作るには、肉、野菜、ハーブ、調味料が混ざり合っています。次に、混合物を30分間冷やしてフレーバーを組み合わせます。一方、コール脂肪は穏やかに解き放たれ、小さな正方形に切り込まれます。この薄い膜は非常に壊れやすいので、取り扱い中は注意が必要です。脂肪はレモン汁に浸し、使用前にすすいでいるかもしれませんが、ほとんどのバージョンは最初にコール脂肪を浸しません。

冷やしたら、肉の混合物は小さな卵形に形作られ、ほぼ大きなミートボールのサイズになります。各楕円形は、切断脂肪の上に置かれ、しっかりと包まれています。いくつかのバージョンが冷やされます調理する前に数時間 sheftalia を完了しました。ソーセージは、4か月間凍結することもあります。

sheftalia を調理するには、小さなソーセージが串刺しになります。通常は二重の串に乗って転がりません。その後、彼らは茶色になるまで、通常は木炭の上に焼かれます。ラッピングの脂肪は熱の中で溶け、内部の肉に風味を加えます。

Sheftalia は、伝統的にギリシャのサラダまたはフライドポテトが添えられています。また、タマネギ、トマト、パセリ、キュウリを添えたピタスで提供することもできます。これらのソーセージは、メインコースまたは前菜の一部として適しており、刻んだパセリと新鮮なレモンジュースを添えて飾ることができます。