O que é Sheftalia?
Sheftalia é um tipo de salsicha cipriota, o que significa uma salsicha originária de Chipre. É considerado uma crepineta ou salsicha sem pele, porque não usa cartuchos de carne de porco tradicionais. Em vez disso, Sheftalia é embrulhada em gordura de Caul - às vezes chamada de gordura de renda - a membrana estomacal gordurosa dos porcos. Embora raramente seja visto em outros lugares, Sheftalia é comumente encontrado em restaurantes em Chipre, servido em pão pita. Lamb ou carne moída também pode ser combinada com a carne de porco. As costas de gordura de porco também podem ser adicionadas para aromatizantes adicionais. Os açougueiros devem ser capazes de encomendá -lo se solicitado, no entanto. Lamb sexo, uma gordura comumente encontrada em torno dos rins, também pode ser usada no lugar da gordura do Caul.em Sheftalia . Alho e suco de limão também podem ser incluídos. Canela, sal e pimenta são normalmente as únicas especiarias usadas para temperar o prato, embora algumas versões possam omitir a canela. As migalhas de pão, pré-fabricadas ou feitas à mão de pão fresco, também podem ser adicionadas.
Para fazer Sheftalia , a carne, os legumes, as ervas e os temperos são misturados. A mistura é então refrigerada por meia hora para combinar os sabores. Enquanto isso, a gordura do caul é suavemente desvendada e cortada em pequenos quadrados. Esta membrana fina é extremamente frágil, portanto, deve -se tomar cuidado durante o manuseio. A gordura pode ser embebida em suco de limão e depois enxaguada antes do uso, mas a maioria das versões não absorve a gordura do caul primeiro.
Uma vez gelado, a mistura de carne é moldada em pequenos ovais, aproximadamente do tamanho de almôndegas grandes. Cada oval é colocado em um pedaço de gordura cortado e depois embrulhado firmemente. Algumas versões relaxam oConcluído Sheftalia por várias horas antes de cozinhar. As salsichas também podem estar congeladas por até quatro meses.
Para cozinhar Sheftalia , as pequenas salsichas são espetadas, geralmente em um espeto duplo para impedi -las rolar. Então, eles são grelhados, normalmente sobre carvão, até que sejam marrons. A gordura nas embalagens derrete no calor, adicionando sabor à carne dentro.
Sheftalia é tradicionalmente servido com salada grega ou batatas fritas. Também pode ser servido em pitas com cebola, tomate, salsa e pepino. Essas salsichas são adequadas como parte de um prato principal ou aperitivo e podem ser decoradas com salsa picada e suco de limão fresco.