Wat is Sheftalia?

Sheftalia is een type Cypriotische worst, wat betekent dat een worst afkomstig is van Cyprus. Het wordt beschouwd als een crepinette of skinloze worst, omdat het geen traditionele varkensvleesomgangen gebruikt. In plaats daarvan is sheeftalia gewikkeld in caulvet - soms kanten vet genoemd - het vette maagmembraan van varkens. Hoewel het zelden elders wordt gezien, wordt SHEFTALIA vaak gevonden in restaurants op Cyprus, geserveerd op pitabroodje.

Gemalen varkensvlees, meestal schouder, is altijd opgenomen in Sheeftalia . Gemalen lam of rundvlees kan ook worden gecombineerd met het varkensvlees. Varkensvet terug kan ook worden toegevoegd voor extra smaakstoffen.

Hoewel Caul Fat gemakkelijk bevroren wordt gevonden in Cyprus -supermarkten, is het meestal niet in de meeste Europese of Amerikaanse boodschappen. Butchers moeten het echter kunnen bestellen indien gevraagd. Lamb Suet, een vet dat vaak wordt gevonden rond de nieren, kan ook worden gebruikt in plaats van Caul Fat.

Uien, Peterselie en Mint zijn meestal inbegrepenIn sheeftalia . Knoflook en citroensap kunnen ook worden opgenomen. Kaneel, zout en peper zijn normaal gesproken de enige kruiden die worden gebruikt om het gerecht te kruiden, hoewel sommige versies de kaneel kunnen weglaten. Broodkruimels, vooraf gemaakt of handgemaakt uit vers brood, kunnen ook worden toegevoegd.

Om sheftalia te maken, worden het vlees, groenten, kruiden en kruiden samen gemengd. Het mengsel wordt vervolgens een half uur gekoeld om de smaken te combineren. Ondertussen wordt het caulvet voorzichtig ontrafeld en in kleine vierkanten gesneden. Dit dunne membraan is extreem kwetsbaar, dus zorg moet worden besteed tijdens het hanteren. Het vet kan worden doorweekt in citroensap en vervolgens voor gebruik gespoeld, maar de meeste versies weken het caulvet niet eerst.

Eenmaal gekoeld, wordt het vleesmengsel gevormd in kleine ovalen, ongeveer de grootte van grote gehaktballetjes. Elk ovaal wordt op een stuk geknipt vet geplaatst en vervolgens strak gewikkeld. Sommige versies chillen devoltooide sHeftalia gedurende enkele uren voordat u kookt. De worstjes kunnen ook zo lang als vier maanden worden bevroren.

Om Sheftalia te koken, zijn de kleine worstjes spies, meestal op een dubbele spies om te voorkomen dat ze rollen. Vervolgens worden ze gegrild, normaal gesproken over houtskool, totdat ze bruin zijn. Het vet in de verpakkingen smelt weg in de hitte en voegt de smaak toe aan het vlees erin.

Sheftalia wordt traditioneel geserveerd met Griekse salade of friet. Het kan ook worden geserveerd op pitas met uien, tomaten, peterselie en komkommers. Deze worstjes zijn geschikt als onderdeel van een hoofdgerecht of een voorgerecht en kunnen worden gegarneerd met gehakte peterselie en vers citroensap.