Sheftalia는 무엇입니까?

Sheftalia 는 키프로스에서 발생하는 소시지를 의미하는 키프로스 소시지의 한 유형입니다. 전통적인 돼지 고기 케이싱을 사용하지 않기 때문에 크레피 네트 또는 피부가없는 소시지로 간주됩니다. 대신, sheftalia 는 돼지의 지방 위장 막을 콜라 지방으로 감싸고 있습니다. sheftalia 은 키프로스의 식당에서 일반적으로 발견되며 피타 빵에서 제공됩니다.

보통 어깨 돼지 고기는 항상 sheftalia 에 포함됩니다. 지상 양고기 또는 쇠고기도 돼지 고기와 결합 될 수 있습니다. 추가 향료를 위해 돼지 고기 지방을 추가 할 수도 있습니다.

콜라 지방은 키프로스 식료품 점에서 얼어 붙은 것을 쉽게 찾을 수 있지만 대부분의 유럽이나 미국 식료품 점에서는 일반적으로 비축되지 않습니다. 그러나 정육점은 요청하면 주문할 수 있어야합니다. 신장 주변에서 일반적으로 발견되는 지방 인 Lamb Suet은 콜라 지방 대신에도 사용될 수 있습니다.

양파, 파슬리 및 민트가 일반적으로 포함됩니다. sheftalia . 마늘과 레몬 주스도 포함될 수 있습니다. 계피, 소금 및 후추는 일반적으로 접시를 맛 보는 데 사용되는 유일한 향신료이지만 일부 버전은 계피를 생략 할 수 있습니다. 신선한 빵에서 사전 제작되거나 수제 인 빵 부스러기도 추가 될 수 있습니다.

sheftalia 를 만들기 위해 고기, 야채, 허브 및 조미료가 함께 혼합되어 있습니다. 이어서 혼합물을 30 분 동안 냉각시켜 맛을 결합시킨다. 한편, 콜라 지방은 부드럽게 풀려나 작은 사각형으로 자릅니다. 이 얇은 멤브레인은 매우 깨지기 쉽기 때문에 취급하는 동안주의를 기울여야합니다. 지방은 레몬 주스에 담그고 사용하기 전에 헹굼 수 있지만 대부분의 버전은 콜라 지방을 먼저 담그지 않습니다.

한 번 식히면 고기 혼합물은 대략 큰 미트볼의 크기와 작은 타원으로 형성됩니다. 각 타원형은 컷 지방에 놓은 다음 단단히 감습니다. 일부 버전은 진정됩니다요리하기 전에 몇 시간 동안 sheftalia를 완성했습니다. 소시지는 4 개월 동안 동결 될 수 있습니다.

sheftalia 를 요리하기 위해, 작은 소시지는 일반적으로 이중 꼬치에 굽히지 않도록 꼬치입니다. 그런 다음 갈색이 될 때까지 일반적으로 숯 위에 구워집니다. 포장지의 지방은 열에서 녹아 내부 고기에 맛을 더합니다.

sheftalia 은 전통적으로 그리스 샐러드 또는 감자 튀김과 함께 제공됩니다. 양파, 토마토, 파슬리 및 오이가있는 피타에도 제공 될 수도 있습니다. 이 소시지는 메인 코스 또는 전채의 일부로 적합하며 다진 파슬리와 신선한 레몬 주스로 장식 할 수 있습니다.