Co je Sheftalia?

Sheftalia je druh kyperské klobásy, což znamená klobásu pocházející z Kypru. Považuje se za krepinettu nebo klobásu bez pleti, protože nepoužívá tradiční vepřové pouzdra. Místo toho je Sheftalia zabalen do CAUL tuku - někdy nazývaný krajkový tuk - membrána mastného žaludku prasat. Přestože je to jen zřídka vidět jinde, Sheftalia se běžně vyskytuje v restauracích na Kypru, podávané na pita chlebu. Mleté jehněčí nebo hovězí maso lze také kombinovat s vepřovým masem. Vepřový tuk může být přidán také pro další aroma Řezníci by si však měli být schopni nařídit, pokud by to bylo požadováno. Namísto caluského tuku, jehněčího, petrželky a mincovny, jsou obvykle zahrnuty jehněčí, petržel a máta, které se běžně vyskytují kolem ledvin, které se běžně vyskytují kolem ledvin.v Sheftalia . Může být zahrnuta také česnek a citronová šťáva. Skořice, sůl a pepř jsou obvykle jediným kořením používaným k osílání jídla, i když některé verze mohou skořici vynechat. Mohou být také přidány drobky chleba, buď předem vyrobené nebo ručně vyráběné z čerstvého chleba.

Pro vytvoření Sheftalia , maso, zelenina, byliny a koření se mísí dohromady. Směs je poté na půl hodiny chlazena, aby se kombinovala chutě. Mezitím je tuk CAUL jemně rozmotán a nakrájený na malé čtverce. Tato tenká membrána je velmi křehká, takže při manipulaci je třeba věnovat pozornost. Tuk může být namočen do citronové šťávy a poté propláchnut před použitím, ale většina verzí nejprve nasákne tuk.

Po chlazení je masa směs tvarována do malých oválů, přibližně velikosti velkých masových kuliček. Každý ovál je umístěn na kus řezaného tuku a poté pevně zabalen. Některé verze zchladíDokončené Sheftalia několik hodin před vařením. Klobásy mohou být také zmrazeny po dobu čtyř měsíců.

K vaření Sheftalia jsou malé klobásy špízovány, obvykle na dvojité špízu, aby se zabránilo jejich pohybu. Pak jsou grilované, obvykle nad uhlím, dokud nejsou hnědé. Tuk v obalech se roztaví v žáru a přidává chuť do masa uvnitř.

Sheftalia se tradičně podává s řeckým salátem nebo hranolkou. Může být také podáván na Pitas s cibulkou, rajčaty, petrželkou a okurky. Tyto klobásy jsou vhodné jako součást hlavního kurzu nebo předkrmu a mohou být ozdobeny nasekanou petrželkou a čerstvou citronovou šťávou.