Wat zijn de beste tips voor het inblikken van maïs?
Canning is een methode om voedsel zoals maïs te bewaren voor consumptie later in het jaar wanneer de verse tegenhangers van die voedingsmiddelen niet beschikbaar zijn. Maïs moet worden geoogst wanneer het zich in de melkstadium bevindt voor de beste conservenresultaten. Inkoopmethoden voor waterbad mogen niet worden gebruikt met maïs; In plaats daarvan moet men een drukverslag gebruiken. Maïs kan worden ingeblikt als afgeroomde maïs of als hele kernel maïs en kan heet of rauw vol zijn. De grootte van de gebruikte inblikkende potten zal waarschijnlijk afhangen van het feit of gekroomde of hele kernel maïs wordt ingeblikt.
Bij het inblikken van maïs moet men kiezen voor de vroege ochtend verse maïs voor de beste smaak. De oren moeten mollig en rijp zijn en de korrels moeten zacht zijn. De maïs moet zich in het melkstadium bevinden, wat betekent dat er een melkachtig sap wordt vrijgegeven als de korrels doorboord zijn. Indien mogelijk zou men binnen zes uur na het oogsten moeten beginnen met maïs; Anders moet de maïs gekoeld worden of vers worden gehouden met ijs. Kaf en zoveel mogelijk zijde SHkan worden verwijderd, een taak die gemakkelijker kan worden gemaakt met een kleine groentegeborstel.
Drukinblikken is een methode die vaak wordt gebruikt bij het inblikken van maïs, een groente met een lage zuurgraad die een hoge temperatuur van 240 ° Fahrenheit (ongeveer 115 ° Celsius) vereist om gevaarlijke bacteriën te doden. Waterbad Canners kunnen deze temperatuur niet bereiken en mogen niet worden gebruikt bij het inblikken van maïs. Als het rek ontbreekt in de drukverslag, kunnen afdichtingsringen op de bodem van de canner worden geplaatst om potten en de canner gescheiden te houden. Rubberen ringen kunnen ook rond de potten worden uitgerekt om te voorkomen dat ze elkaar raken en breken tijdens de verwerking.
hele kernel maïs wordt gemaakt door de korrels van de kolf aan de basis te snijden, terwijl gekoomde maïs wordt gemaakt door de kernels halverwege de kolf te snijden en vervolgens de achterkant van een mes te gebruiken om het sap en het hart van de kernels te verwijderen. Naar raw-pack maïs, één cEen eenvoudig plaats maïs in een pot zonder het eerst te koken, omdat de hitte in de drukverslag alle gevaarlijke bacteriën zal doden. Hot-gepakte maïs wordt verwarmd totdat het kookt en in de pot wordt geplaatst terwijl de maïs nog steeds heet is; Het is de methode die de voorkeur heeft van experts op het gebied van voedselveiligheid, omdat bacteriën worden gedood voordat ze inkomsten zijn. Beide methoden zullen werken voor het inblikken van maïs, of het nu gaat om hele kernel of afgeroomd. Men moet altijd onthouden om ongeveer 1 inch (2,5 centimeter) hoofdruimte in de pot te laten om rekening te houden met elke uitbreiding door de maïs zoals deze wordt verwerkt.
JAR -grootte is een belangrijke overweging bij het inblikken van maïs. Roomde maïs is erg dicht en is meestal ingeblikt in pint (500 ml) of half-pint (250 ml) potten. Hele kernel maïs wordt meestal ingeblikt in pint (500 ml) of kwart (0,95 l) potten. DIAL-GAUGE CANNERS DRIJG 85 MINUTEN met 11 pond (ongeveer 5 kg) voor kart (0,95 l) potten en 55 minuten voor pint (500 ml) potten maar meer druk nodig als het inblikken wordt gedaan 2.001 voet (ABO (ABO (ABO (AboUT 0,6 km) of meer boven zeeniveau. WEWTED-GAUGE DRUK CANNERS VEREIST 55 minuten voor pint (500 ml) potten en 85 minuten voor kart (0,95 L) potten met 10 pond (ongeveer 4,5 kg) druk met meer druk vereist als het inblikken van 1.000 voet (ongeveer 0,3 km) boven zeeniveau.