Hvad er broiled laks?
Laks er en alsidig og nærende skaldyr med et ærværdigt kulinarisk omdømme. Det har en lidt tør, men flassende struktur og en særlig mild smag. En måde at tilberede laks med finesse er at bruge ovnens broilindstilling og behandle kødet korrekt på forhånd. At gøre en værdsat broiled laks kan også medføre parring af den med den rette sauce, der er kendt for at supplere denne fisks karakteristiske smag.
At fremstille broiled laks kræver en vis forhåndsforberedelse. Ved hjælp af firmaet vil større fileter hjælpe fiskene med at modstå ovnens høje varme. Som et minimum er det typisk belagt i let olie, salt og peber, med huden tilbage for at forhindre, at fileterne falder fra hinanden.
Andre kokke marinerer deres fiskefileter i mindst 15 eller 20 minutter - eller endda natten over - før de broiler dem. F.eks. Giver en honning-soy broiled laksopskrift på spisestedets brøndbrøndsted fisk et forhåndsbad i scallions, eddike, honning, ingefær og sojasovs. ODer er almindeligt anvendte krydderier før broilen inkluderer friske urter som timian eller basilikum, sojasovs, paprika og hvidløg.
Fisken kan dog ikke bare gryde i sine egne juice i slagtekyllingen, eller store gelatinøse klumper vil dannes fra opsamlingsfedt. Broiled laks skal starte, hud-ned, på en slagtekylling, med spalter, der tillader dræning i en gryde nedenfor. Gryden skal indstilles ca. 0,5 fod (ca. 15 cm) fra den øverste slagtekyllingenhed. Nogle bruger en slagtekyllingegrill, der bliver varm under forvarmningen for at give nogle grillmærker. Fip fisken efter toppen er brunet på andre dele af slagtekyllingen, der ikke er blevet brugt, skal resultere i grillmærker på begge sider. Et kødtermometer skal læse omkring 160 ° F (ca. 71 ° C) for laks, der skal koges igennem.
En god marinade kan betyde, at laksen kan serveres, som den er på pladen. Kokke beskæftiger ofte forskellige saucer, howeVer, at afslutte deres stjerneprotein. Almindelige parringer med broiled laks er et citron-arb smeltet smør eller en honning-soy marinade, der fungerer som efterbehandlingssausen.
Brug af en slagtekylling er kun en af flere måder at tilberede en laks på. Andre acceptable metoder inkluderer en traditionel pande -stegning, bagning, krybskytteri, vandbadning og endda plankning. Denne sidstnævnte metode involverer at fastgøre laksefileterne til planker eller grillriste og derefter lade et brølende lejrbål langsomt såge og ryge laksen til perfektion.