¿Qué es el salmón asado?
El salmón es un mariscos versátiles y nutritivos con una venerable reputación culinaria. Tiene una textura ligeramente seca pero escamosa y un sabor notablemente suave. Una forma de preparar el salmón con delicadeza es usar la configuración del asado del horno y tratar adecuadamente la carne con anticipación. Hacer un salmón asado apreciado también podría implicar combinarlo con la salsa adecuada que se sabe que complementa el sabor distintivo de este pez.
Hacer salmón asado requiere algo de preparación anticipada. El uso de filetes firmes y más grandes ayudará al pescado a resistir el alto calor del horno. Como mínimo, generalmente está recubierto de aceite ligero, sal y pimienta, con la piel dejada para evitar que los filetes se desmoronen.
Otros chefs marinan sus filetes de pescado durante al menos 15 o 20 minutos, o incluso durante la noche, antes de asarlos. Por ejemplo, una receta de salmón asado de la miel en el sitio web de comer bien, le da al pescado un baño avanzado en cebolletas, vinagre, miel, jengibre y salsa de soja. OLos condimentos comúnmente usados antes de la asa incluyen hierbas frescas como tomillo o albahaca, salsa de soja, pimentón y ajo.
El pez no puede solo guisarse en sus propios jugos en el asador, o se formarán grandes grupos gelatinales a partir de la grasa coleccionable. El salmón asado tiene que comenzar, con piel hacia abajo, en una sartén de asado, con hendiduras que permiten el drenaje en una sartén debajo. La sartén debe establecerse a unos 0.5 pies (aproximadamente 15 cm) de la unidad de asador superior. Algunos usan una parrilla de asador que se calienta durante el precalentamiento para impartir algunas marcas de parrilla. Fisionar el pescado después de que la parte superior se dora sobre otras partes de la parrilla de la parrilla que no se han utilizado debería dar lugar a marcas de parrilla en ambos lados. Un termómetro de carne debe leer alrededor de 160 ° F (aproximadamente 71 ° C) para que el salmón se cocine.
Una buena marinada podría significar que el salmón se puede servir como está en el plato. Los chefs con frecuencia emplean varias salsas, HoweVer, para terminar su proteína estrella. Las combinaciones comunes con salmón asado son una mantequilla de limón derretida o una marinada de miel que se duplica como salsa final.
El uso de un asador es solo una de varias formas de cocinar un salmón. Otros métodos aceptables incluyen una sartén tradicional, hornear, caza furtiva, baño de agua e incluso tablaje. Este último método implica colocar los filetes de salmón a tablones o rejillas de parrilla, y luego permitir que una fogata rugiente dure lentamente y fuma el salmón a la perfección.