Co je to grilovaný losos?

losos je univerzální a výživné mořské plody s ctihodnou kulinářskou reputací. Má mírně suchou, ale šupinatou texturu a zvláště mírnou chuť. Jedním ze způsobů, jak připravit losos s jemností, je použít nastavení grilu trouby a správně ošetřit maso dopředu. Vytvoření oceněného grilovaného lososa by také mohlo znamenat spárování se správnou omáčkou, o které je známo, že doplní výraznou chuť této ryby.

Vytváření grilovaného lososa vyžaduje určitou přípravu. Pomocí pevných filetů pomůže rybám odolat vysokému teplu trouby. Minimálně se obvykle potahuje světelným olejem, solí a pepřem, přičemž kůže zůstane, aby se filé rozpadaly.

Ostatní kuchaři marinují své rybí filé po dobu nejméně 15 nebo 20 minut - nebo dokonce přes noc - před jejich blizením. Například recept na med-soy grilovaného lososa na webu Eating Well dává rybám předběžnou koupel v pórech, octu, medu, zázvoru a sójové omáčce. ÓObvykle používané koření před brilem zahrnují čerstvé byliny, jako je tymián nebo bazalka, sójová omáčka, paprika a česnek.

Ryby však nemohou jen dušené ve svých vlastních šťávách v brojleru, nebo se z sběracího tuku budou tvořit velké želatinové shluky. Grilovaný losos musí začít, kůži dolů, na pánvi brojleru, se štěrbinami, které umožňují drenáž do pánve níže. Pána by měla být nastavena asi 0,5 stop (asi 15 cm) od horní jednotky brojleru. Někteří používají gril brojleru, který se během předehřátí zahřívá, aby předal některé grilovací značky. Páření ryb poté, co je horní část opečena na další části brojlerového grilu, které nebyly použity, by mělo mít za následek grilovací značky na obou stranách. Masský teploměr by měl číst asi 160 ° F (asi 71 ° C), aby se losos vařil.

Dobrá marináda by mohla znamenat, že losos může být podáván tak, jak je na desce. Kuchaři často používají různé omáčky, however, dokončit svůj hvězdný protein. Běžné párování s grilovaným lososem jsou citronové roztavené máslo nebo medová marináda, která se zdvojnásobí jako dokončovací omáčka.

pomocí brojleru je jen jedním z několika způsobů, jak vařit lososa. Mezi další přijatelné metody patří tradiční smažení, pečení, pytláctví, koupání vody a dokonce i prkno. Tato posledně jmenovaná metoda zahrnuje připevnění filetů lososů na prkna nebo grilovací mříže a poté umožnění řvoucího táboráku pomalu pálit a kouřit lososa k dokonalosti.