Wat is geroosterde zalm?
Zalm is een veelzijdige en voedzame zeevruchten met een eerbiedwaardige culinaire reputatie. Het heeft een iets droge maar schilferige textuur en een opmerkelijk milde smaak. Een manier om zalm te bereiden met finesse is door de grijnsomgeving van de oven te gebruiken en het vlees van tevoren goed te behandelen. Het maken van een gewaardeerde geroosterde zalm kan ook inhouden om het te koppelen aan de juiste saus die bekend is om de onderscheidende smaak van deze vis aan te vullen.
Het maken van geroosterde zalm vereist enige voorvoorbereiding. Met behulp van stevige, helpen grotere filets de vis bestand tegen de hoge warmte van de oven. Minimaal is het meestal bedekt met lichte olie, zout en peper, met de huid achtergelaten om te voorkomen dat de filets uit elkaar vallen.
Andere chef -koks marineren hun visfilets gedurende minimaal 15 of 20 minuten - of zelfs een nacht - voordat ze ze braden. Een honing-soj-geroosterd zalmrecept op de website van eten geeft de vis bijvoorbeeld een voorschot bad in lente-uitjes, azijn, honing, gember en sojasaus. OEr gebruikten vaak gebruikte kruiden voordat de grill verse kruiden omvatten zoals tijm of basilicum, sojasaus, paprika en knoflook.
De vis kan echter niet zomaar in zijn eigen sappen in de vleeskuikent stoven, of grote gelatineuze klonten zullen zich vormen uit het verzamelvet. Gekroopte zalm moet beginnen, skin-down, op een vleeskuikens, met spleten die drainage in een pan beneden mogelijk maken. De pan moet ongeveer 0,5 voet (ongeveer 15 cm) van de bovenste vleeskuikens worden ingesteld. Sommigen gebruiken een vleeskuikensgrill die tijdens de voorverwarming heet wordt om enkele grillsporen te geven. Het pakken van de vis nadat de bovenkant op andere delen van de vleeskuikensgrill is bruin is die niet zijn gebruikt, zou moeten resulteren in grillsporen aan beide zijden. Een vleeshermometer moet ongeveer 160 ° F (ongeveer 71 ° C) lezen om de zalm te laten doorstaan.
Een goede marinade kan betekenen dat de zalm kan worden geserveerd zoals deze op de plaat staat. Chef -koks gebruiken vaak verschillende sauzen, However, om hun ster -eiwit af te maken. Gemeenschappelijke combinaties met geroosterde zalm zijn een citroen-herb gesmolten boter of een honing-soy marinade die fungeert als de afwerkingssaus.
Het gebruik van een vleeskuikens is slechts een van de verschillende manieren om een zalm te koken. Andere acceptabele methoden zijn een traditionele pan frituren, bakken, stroperij, waterbaden en zelfs planking. Deze laatste methode omvat het bevestigen van de zalmfilets aan planken of grillroosters, en laat vervolgens een brullend kampvuur langzaam schroeien en roken de zalm tot in de perfectie.