Jak si mohu vybrat ty nejlepší fazole?

Fazole ledvin jsou vydatné, luštěniny bohaté na bílkoviny, které lze zakoupit jako konzervované nebo sušené jídlo. Ačkoli konzervované ledvinové fazole jsou pohodlnější k použití, mnoho kuchařů věří, že sušené ledvinové fazole jsou chutnějším a ekonomičtějším doplňkem kanic, salátů a polévek. Při výběru sušených fazolí hledejte ty, které mají rovnoměrné velikosti, tvar a barvu. Vyvarujte se nákupu jakýchkoli fazolí, které se zdají být poškozeny nebo vypadají, jako by mohly být vystaveny vlhkosti. Pokud je problém vaření problémem a raději byste si koupili konzervované fazole, zkuste najít organický produkt se štítkem, který jasně naznačuje, že plechovka nebyla lemována epoxidem zvanou bisfenol.

farmy v zemích po celém světě rostou na komerčním trhu. Pokud země původu a datum výroby nejsou jasně uvedeny na balíčku, nebudete mít žádný způsob, jak zjistit, odkud vaše fazole pocházejí nebo jak jsou staré. Tyto dvě proměnné mohou ovlivnit způsob, jakým joPoté, co budou připraveni, budou chutnat. Z důvodů chuti a bezpečnosti byste měli přijmout několik jednoduchých opatření na vaření.

Konzervované ledvinové fazole mají obvykle vysoký obsah soli. Když zkontrolujete štítek pro datum vypršení platnosti, zkontrolujte jej také obsah soli. Zkuste si vybrat fazole, které mají nejnižší množství přísad. Chcete -li se zbavit sůl, opláchněte si konzervované fazole ve studené vodě, než je použijete. To je obzvláště důležité, pokud máte omezenou stravu.

Chcete -li eliminovat povrchové nečistoty a oblázky, opatrně promyjte sušené fazole. Zlikvidujte všechny, které vypadají vrásčeně nebo deformované, a poté namočte dobré fazole po dobu nejméně pěti hodin nebo přes noc. Pokud je to možné, použijte místo tvrdé vody měkkou vodu. Tvrdá voda, ať už z kohoutek nebo z láhve, může fazole způsobit tvrdým a méně chutným.

Poté, co byly vaše fazole namočeny, opláchněte a vypusťte je v cedníku. Před vařením,Vařte fazole ve sladké vodě po dobu nejméně 10 minut. Měkká voda je opět nejlepší. Ujistěte se, že fazole jsou zcela vařeny, než jim podáte, zejména pokud používáte pomalý vařič.

Červené fazole obsahují méně fytohaemagglutninu nebo ledvinových fazolí než fazole bílé ledviny. Bean lektiny jsou toxické, pokud není deaktivováno během procesu vaření. Pokud nepoužíváte konzervované fazole, ujistěte se, že vaše sušené fazole byly správně připraveny. Nevařené fazole mohou být jedovaté než syrové fazole, a proto je tak důležité je umýt, namočit a vařit důkladně.