Comment choisir les meilleurs haricots rénaux?

Les haricots rénaux sont des légumineuses chaleureuses et riches en protéines qui peuvent être achetées sous forme d'aliments en conserve ou séchés. Bien que les haricots rénaux en conserve soient plus pratiques à utiliser, de nombreux cuisiniers croient que les haricots rénaux séchés sont un ajout plus savoureux et économique aux piments, aux salades et aux soupes. Lorsque vous choisissez des haricots séchés, recherchez ceux qui sont uniformes de taille, de forme et de couleur. Évitez d'acheter des haricots qui semblent endommagés ou semblent avoir été exposés à l'humidité. Si le temps de cuisson est un problème et que vous préférez acheter des haricots en conserve, essayez de trouver un produit organique avec une étiquette qui indique clairement que la boîte n'a pas été bordé d'un époxy appelé bisphénol.

Les fermes des pays du monde entier cultivent des haricots rénaux pour le marché commercial. À moins que le pays d'origine et la date de production ne soient clairement indiqués sur l'emballage, vous n'aurez aucun moyen de savoir d'où viennent vos haricots ou leur âge. Ces deux variables peuvent affecter la façon dont vousvos haricots auront un goût après leur préparation. Pour des raisons de saveur et de sécurité, vous devez prendre quelques précautions de cuisson simples.

Les haricots rénaux

en conserve sont généralement riches en sel. Lorsque vous vérifiez l'étiquette pour la date d'expiration, vérifiez également le contenu en sel. Essayez de choisir des haricots qui ont la quantité la plus faible d'additifs. Pour vous débarrasser du sel, rincez vos haricots en conserve dans l'eau froide avant de les utiliser. Ceci est particulièrement important si vous suivez un régime restreint.

Pour éliminer la saleté de surface et les cailloux, lavez soigneusement les haricots rénaux séchés. Jeter tout ce qui a l'air froissé ou déformé, puis trempez les bons haricots pendant au moins cinq heures ou pendant la nuit. Si possible, utilisez de l'eau douce au lieu de l'eau dure. L'eau dure, à partir du robinet ou d'une bouteille, peut rendre les haricots durs et moins savoureux.

Après que vos haricots ont été trempés, rincez-les et vidangez-les dans une passoire. Avant la cuisine,Faire bouillir les haricots dans de l'eau douce pendant au moins 10 minutes. Encore une fois, l'eau douce est la meilleure. Assurez-vous que les haricots sont complètement cuits avant de les servir, surtout si vous utilisez une mijoteuse.

Les haricots rouges contiennent moins de phytohaemagglutnine ou de lectine de haricots rénaux que les haricots rénaux blancs. Les lectines de haricots sont toxiques sauf si désactivées pendant le processus de cuisson. Si vous n'utilisez pas de haricots en conserve, assurez-vous que vos haricots séchés ont été correctement préparés. Les haricots sous-cuits peuvent être plus toxiques que les haricots crus, c'est pourquoi il est si important de laver, de les tremper et de les cuire soigneusement.