Wie wähle ich die besten Nierenbohnen aus?

Nierenbohnen sind herzhafte, proteinreiche Hülsenfrüchte, die entweder als Dosen- oder getrocknetes Essen gekauft werden können. Obwohl Nierenbohnen in Dosen bequemer zu bedienen sind, glauben viele Köche, dass getrocknete Nierenbohnen eine geschmackvollere und wirtschaftlichere Ergänzung zu Kindern, Salaten und Suppen sind. Suchen Sie bei der Auswahl von getrockneten Bohnen nach denen, die gleichmäßig Größe, Form und Farbe sind. Vermeiden Sie den Kauf von Bohnen, die scheinbar beschädigt zu sein scheinen, oder sehen Sie aus, als wären sie möglicherweise Feuchtigkeit ausgesetzt gewesen. Wenn die Kochzeit ein Problem ist und Sie es vorziehen würden, Bohnen in Konserven zu kaufen, versuchen Sie, ein Bio -Produkt mit einem Etikett zu finden, das deutlich darauf hinweist, dass die Dose nicht mit einem Epoxid, das als Bisphenol namens Bisphenol ausgekleidet war, in Ländern auf der ganzen Welt Nierenbohnen für den kommerziellen Markt ausgekleidet wurde. Wenn das Herkunftsland und das Produktionsdatum auf dem Paket eindeutig angegeben sind, haben Sie keine Möglichkeit zu wissen, woher Ihre Bohnen stammen oder wie alt sie sind. Diese beiden Variablen können die Art und Weise beeinflussen, wie SieIhre Bohnen schmecken, nachdem sie vorbereitet wurden. Aus Gründen und Sicherheit sollten Sie ein paar einfache Kochvorsichtsmaßnahmen treffen.

Nierenbohnen in Konserven sind typischerweise mit hohem Salz. Wenn Sie das Etikett für das Ablaufdatum überprüfen, überprüfen Sie es auch auf den Salzinhalt. Versuchen Sie, Bohnen zu wählen, die die niedrigste Anzahl an Zusatzstoffen haben. Um das Salz loszuwerden, spülen Sie Ihre Dosenbohnen in kaltem Wasser ab, bevor Sie es verwenden. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie eine eingeschränkte Diät haben.

Um Oberflächenschmutz und Kieselsteine ​​zu beseitigen, waschen Sie die getrockneten Nierenbohnen sorgfältig. Verwerfen Sie jeden, der faltig oder deformiert aussieht, und einweichen Sie dann die guten Bohnen mindestens fünf Stunden oder über Nacht. Wenn möglich, verwenden Sie weiches Wasser anstelle von hartem Wasser. Hartes Wasser, entweder aus dem Wasserhahn oder einer Flasche, kann die Bohnen schwierig und weniger schmackhaft machen.

Nachdem Ihre Bohnen eingeweicht wurden, spülen und abtropfen Sie sie in einem Colander ab. Vor dem Kochen,Die Bohnen mindestens 10 Minuten lang in frischem Wasser kochen. Wieder ist weiches Wasser am besten. Stellen Sie sicher, dass die Bohnen vollständig gekocht sind, bevor Sie sie servieren, insbesondere wenn Sie einen Slow Cooker verwenden.

rote Nierenbohnen enthalten weniger Phytohaemagglutnin- oder Nierenbohnen -Lektin als weiße Nierenbohnen. Bean -Lectine sind giftig, wenn sie während des Kochprozesses deaktiviert sind. Wenn Sie keine Bohnen in Dosen verwenden, stellen Sie sicher, dass Ihre getrockneten Bohnen richtig zubereitet wurden. Unterkochte Bohnen können giftiger sein als rohe Bohnen, weshalb es so wichtig ist, sie zu waschen, zu tränken und gründlich zu kochen.