Come faccio a scegliere i migliori fagioli?

Le fagioli sono legumi abbondanti e ricchi di proteine ​​che possono essere acquistati come cibo in scatola o secco. Sebbene i fagioli in scatola siano più comodi da usare, molti cuochi credono che i fagioli secchi siano un'aggiunta più saporita ed economica a peperoncini, insalate e zuppe. Quando si sceglie le fagioli secchi, cercare quelli di dimensioni, forma e colore uniformi. Evita di acquistare eventuali fagioli che sembrano essere danneggiati o sembrare che potrebbero essere stati esposti all'umidità. Se il tempo di cottura è un problema e preferiresti acquistare fagioli in scatola, prova a trovare un prodotto organico con un'etichetta che indica chiaramente che la lattina non è stata rivestita con un resossato chiamato bisfenolo.

fattorie nei paesi di tutto il mondo crescono fagioli per il mercato commerciale. A meno che il paese di origine e la data di produzione non siano chiaramente indicati sul pacchetto, non avrai modo di sapere da dove provengono i tuoi fagioli o quanti anni hanno. Queste due variabili possono influire sul modo in cui yoI tuoi fagioli avranno un sapore dopo che saranno stati preparati. Per ragioni di sapore e sicurezza, dovresti prendere alcune semplici precauzioni di cottura.

I fagioli in scatola sono in genere ricchi di sale. Quando si controlla l'etichetta per la data di scadenza, controllalo anche per il contenuto di sale. Prova a scegliere fagioli che abbiano la più bassa quantità di additivi. Per sbarazzarsi del sale, sciacquare i fagioli in scatola in acqua fredda prima di usarli. Ciò è particolarmente importante se hai una dieta limitata.

Per eliminare lo sporco e i ciottoli di superficie, lavare con cura i fagioli secchi. Scartare qualsiasi aspetto rugoso o deformato, quindi immergi i fagioli buoni per almeno cinque ore o durante la notte. Se possibile, utilizzare acqua morbida anziché acqua dura. L'acqua dura, dal rubinetto o da una bottiglia, può rendere i fagioli duri e meno saporiti.

Dopo che i tuoi fagioli sono stati immersi, risciacquare e scolarli in uno scolapasta. Prima di cucinare,Fai bollire i fagioli in acqua dolce per almeno 10 minuti. Ancora una volta, l'acqua morbida è la migliore. Assicurati che i fagioli siano completamente cotti prima di servirli, soprattutto se si utilizza una pentola lenta.

Le fagioli rossi contengono meno lectina di fagioli di fitoeemagglutnin o fagioli bianchi. Le lectine di fagioli sono tossiche se non disattivate durante il processo di cottura. Se non stai usando fagioli in scatola, assicurati che i fagioli secchi siano stati preparati correttamente. I fagioli poco cotti possono essere più velenosi dei fagioli crudi, motivo per cui è così importante lavare, immergerli e cucinarli accuratamente.