최고의 신장 콩을 어떻게 선택합니까?

신장 콩은 풍성하고 단백질이 풍부한 콩류로 통조림 또는 말린 음식으로 구입할 수 있습니다. 통조림 신장 콩은 사용하기가 더 편리하지만, 많은 요리사들은 말린 신장 콩이 고추, 샐러드 및 수프에 더 맛있고 경제적 인 추가라고 생각합니다. 말린 콩을 선택할 때 크기, 모양 및 색상이 균일 한 콩을 찾으십시오. 손상된 것처럼 보이거나 수분에 노출 된 것처럼 보이는 콩을 구입하지 마십시오. 요리 시간이 문제가되고 통조림 콩을 구입하는 것을 선호한다면, 캔이 비스페놀이라는 에폭시로 늘어서지 않았 음을 분명히 나타내는 유기농 제품을 찾아보십시오. 원산지 국가와 생산 날짜가 패키지에 명확하게 표시되지 않는 한, 콩이 어디에서 왔는지 또는 나이가 몇 살인지 알 수있는 방법이 없습니다. 이 두 변수는 Yo의 방식에 영향을 줄 수 있습니다당신의 콩은 준비된 후 맛을 낼 것입니다. 맛과 안전성 때문에 간단한 요리 예방 조치를 취해야합니다.

통조림 신장 콩은 일반적으로 소금이 높습니다. 만료 날짜에 대한 레이블을 확인하면 소금 함량도 확인하십시오. 첨가제가 가장 적은 콩을 선택하십시오. 소금을 제거하려면 냉수를 냉수로 헹구기 전에 사용하십시오. 제한된식이 요법을 받고 있다면 특히 중요합니다.

표면 먼지와 자갈을 제거하려면 건조 된 신장 콩을 조심스럽게 세척하십시오. 주름이 잡히거나 변형 된 모습을 버린 다음 좋은 콩을 적어도 5 시간 또는 밤새 담그십시오. 가능하면 경수 대신 연화물을 사용하십시오. 수돗물이나 병에서 나온 경수는 콩을 힘들고 맛을 덜 맛볼 수 있습니다.

콩이 담근 후 헹구고 소쿠리에서 배수합니다. 요리하기 전에콩을 담수로 끓여서 10 분 이상 끓입니다. 다시 말하지만, 부드러운 물이 가장 좋습니다. 특히 느린 쿠커를 사용하는 경우 콩을 제공하기 전에 완전히 요리해야합니다.

붉은 신장 콩에는 백색 신장 콩보다 phytohaemagglutnin 또는 신장 콩 렉틴이 적습니다. 콩 렉틴은 요리 과정에서 비활성화되지 않는 한 독성이 있습니다. 통조림 콩을 사용하지 않는 경우 말린 콩을 제대로 준비했는지 확인하십시오. 덜 익힌 콩은 생 콩보다 유독 할 수 있으므로 세탁, 담그고 완전히 요리하는 것이 매우 중요합니다.