Como escolho o melhor feijão de rim?

O feijão rim são legumes saudáveis ​​e ricos em proteínas que podem ser comprados como alimentos enlatados ou secos. Embora o feijão de rim enlatado seja mais conveniente de usar, muitos cozinheiros acreditam que o feijão seco é uma adição mais saborosa e econômica a pimentões, saladas e sopas. Ao escolher feijão seco, procure aqueles que são uniformes em tamanho, forma e cor. Evite comprar qualquer feijão que pareça estar danificado ou parece que eles podem ter sido expostos à umidade. Se o tempo de cozimento for um problema, e você prefere comprar feijão enlatado, tente encontrar um produto orgânico com um rótulo que indique claramente que a lata não foi alinhada com um epóxi chamado bisfenol. A menos que o país de origem e a data de produção sejam claramente indicados no pacote, você não terá como saber de onde seus feijões vêm ou quantos anos eles têm. Essas duas variáveis ​​podem afetar a maneira como vocêO feijão do UR terá um sabor depois de serem preparados. Por razões de sabor e segurança, você deve tomar algumas precauções de cozinha simples.

O feijão renal enlatado normalmente é rico em sal. Quando você verificar a etiqueta para a data de vencimento, verifique também o teor de sal. Tente escolher feijão com a menor quantidade de aditivos. Para se livrar do sal, enxágue o feijão enlatado em água fria antes de usá -los. Isso é especialmente importante se você estiver em uma dieta restrita.

Para eliminar a sujeira e as seixos da superfície, lave com cuidado o feijão seco. Descarte qualquer um que pareça enrugado ou deformado e depois mergulhe o feijão bom por pelo menos cinco horas ou durante a noite. Se possível, use água macia em vez de água dura. Água dura, da torneira ou de uma garrafa, pode tornar o feijão duro e menos saboroso.

Depois que o feijão foi encharcado, enxágue e escorra -os em uma peneira. Antes de cozinhar,Ferva o feijão em água doce por pelo menos 10 minutos. Novamente, a água macia é a melhor. Certifique -se de que o feijão esteja completamente cozido antes de servi -los, especialmente se você estiver usando uma panela lenta.

Os feijões vermelhos contêm menos fitohaemaglutnina ou lectina de feijão renal do que o feijão branco. As lectinas de feijão são tóxicas, a menos que desativadas durante o processo de cozimento. Se você não estiver usando feijão enlatado, verifique se o feijão seco foi preparado adequadamente. O feijão mal cozido pode ser mais venenoso que o feijão cru, e é por isso que é tão importante lavar, molho e cozinhá -los completamente.