O que é uma baguete de grão integral?
Uma baguete de grãos integrais usa uma mistura de farinha de trigo integral, farinha branca e grãos integrais para criar um pão longo e fino de pão. Embora isso não seja uma baguete tradicional, é um método de transformar uma baguete em algo mais saudável. A baguete tradicional, que se originou na França, não inclui farinha de trigo integral ou qualquer tipo de grãos integrais. Os grãos integrais podem ser adicionados à baguete em toda a sua forma ou solo para formar vários tipos de farinhas.
Uma baguete francesa tradicional é feita de farinha branca, água, sal e fermento. É um pão muito simples formado em um pão longo e fino que se assemelha a uma varinha, que é de onde vem a palavra baguete. Na França, as pessoas são muito específicas sobre suas baguetes, embora as formas diferentes tenham surgido ao longo dos anos. Agora existem variedades, além da baguete de grãos integrais, que incluem farinha de centeio, aromas e ervas.
A farinha de trigo integral é feita de moer todo o grão da baga de trigo.Como toda a baga de trigo é esmagada, os nutrientes não são removidos antes que o trigo seja transformado em farinha. A farinha branca é refinada para que o endosperma seja a única parte que ainda está intacta, o que cria uma boa farinha para a massa, mas não contém muitos nutrientes. A farinha de trigo geralmente é combinada com a farinha branca para criar uma massa que se eleva bem, mas ainda é saudável.
Em alguns casos, os grãos são mantidos inteiros antes de serem adicionados a uma baguete de grãos integrais. Os grãos integrais incluem itens como aveia, arroz e cevada. Eles podem ser adicionados à massa para dar uma textura de baguete integrais ou polvilhados por cima antes de ser assada, embora às vezes seja difícil formar a textura crocante pela qual as baguetes são conhecidas quando os grãos integrais são adicionados à massa antes de assar. Os grãos inteiros também podem ser moídos na farinha e adicionados à massa para fornecer sabores e consistências diferentes do que teriat eles.
Os itens podem ser classificados como grãos inteiros simplesmente com uma pequena quantidade de grãos integrais, por isso é necessário que um indivíduo leia os rótulos e faça perguntas ao comprar uma baguete de grão inteira. O primeiro ingrediente listado deve ser algum tipo de farinha de grãos integrais para que o pão seja considerado saudável e nutritivo. Conseguir o pão em casa elimina esse problema porque o cozinheiro sabe exatamente o que entra na receita.