¿Qué es una baguette integral?
Una baguette integral usa una mezcla de harina de trigo integral, harina blanca y granos integrales para crear una barra de pan larga y delgada. Si bien esta no es una baguette tradicional, es un método para transformar una baguette en algo más saludable. La baguette tradicional, que se originó en Francia, no incluye harina de trigo integral ni ningún tipo de granos integrales. Se pueden agregar granos integrales a la baguette en toda su forma o tierra para formar varios tipos de harinas.
Una baguette francesa tradicional está hecha de harina blanca, agua, sal y levadura. Es un pan muy simple formado en un pan largo y delgado que se asemeja a una varita, que es de donde proviene la palabra baguette. En Francia, las personas son muy particulares sobre sus baguettes, aunque han surgido diferentes formas a lo largo de los años. Ahora hay variedades, aparte de la baguette integral, que incluyen harina de centeno, aromatizantes y hierbas.
La harina de trigo integral está hecha de moler el grano completo de la baya de trigo.Dado que toda la baya de trigo está triturada, los nutrientes no se eliminan antes de que el trigo se convierta en harina. La harina blanca se refina para que el endospermo sea la única parte que todavía está intacta, lo que crea una buena harina para la masa pero no contiene muchos nutrientes. La harina de trigo generalmente se combina con harina blanca para crear una masa que se eleva bien pero que todavía está saludable.
En algunos casos, los granos se mantienen completos antes de agregarse a una baguette integral. Los granos integrales incluyen artículos como avena, arroz y cebada. Se pueden agregar a la masa para dar una textura de la baguette integral o esparcirse en la parte superior antes de hornearla, aunque a veces es difícil formar la textura crujiente por la que se conocen las baguettes cuando se agregan granos integrales a la masa antes de hornear. Los granos completos también se pueden moler en harina y agregar a la masa para proporcionar diferentes sabores y consistencias de lo que hubiera tenidot.
Los elementos se pueden clasificar como grano integral simplemente teniendo una pequeña cantidad de granos enteros en ellos, por lo que es necesario que un individuo lea las etiquetas y haga preguntas al comprar una baguette de grano integral. El primer ingrediente enumerado debe ser una harina de grano integral de algún tipo para que el pan se considere saludable y nutritivo. Hornear el pan en casa elimina este problema porque el cocinero sabe exactamente lo que entra en la receta.