Qu'est-ce qu'une baguette à grains entiers?
Une baguette à grains entières utilise un mélange de farine de blé entier, de farine blanche et de grains entiers pour créer une longue pain mince de pain. Bien que ce ne soit pas une baguette traditionnelle, c'est une méthode pour transformer une baguette en quelque chose de plus sain. La baguette traditionnelle, originaire de France, n'inclut pas la farine de blé entier ou tout type de grains entiers. Des grains entiers peuvent être ajoutés à la baguette de toute leur forme ou de leur sol pour former divers types de farines.
Une baguette française traditionnelle est fabriquée à partir de farine blanche, d'eau, de sel et de levure. C'est un pain très simple formé en un pain long et mince qui ressemble à une baguette, d'où vient le mot baguette. En France, les gens sont très particuliers à propos de leurs baguettes, bien que différentes formes se soient produites au fil des ans. Il y a maintenant des variétés, autres que la baguette à grains entières, qui incluent la farine de seigle, les arômes et les herbes.
La farine de blé entier est fabriquée en broyant le grain entier de la baie de blé.Étant donné que toute la baie de blé est écrasée, les nutriments ne sont pas retirés avant que le blé ne soit transformé en farine. La farine blanche est raffinée de sorte que l'endosperme est la seule partie qui est encore intacte, ce qui crée une bonne farine pour la pâte mais ne contient pas beaucoup de nutriments. La farine de blé est généralement combinée avec de la farine blanche pour créer une pâte qui monte bien mais qui est toujours saine.
Dans certains cas, les grains sont maintenus entiers avant d'être ajoutés à une baguette à grains entiers. Les grains entiers comprennent des articles tels que l'avoine, le riz et l'orge. Ils peuvent être ajoutés à la pâte pour donner une texture de baguette à grain entier ou saupoudré sur le dessus avant qu'il ne soit cuit, bien qu'il soit parfois difficile de former la texture croustillante pour laquelle les baguettes sont connues lorsque des grains entiers sont ajoutés à la pâte avant la cuisson. Les grains entiers peuvent également être broyés en farine et ajoutés à la pâte pour fournir des saveurs et des consistances différentes qu'elle ne l'aurait fait avect eux.
Les articles peuvent être classés comme des grains entiers simplement en ayant une petite quantité de grains entiers, il est donc nécessaire pour un individu de lire les étiquettes et de poser des questions lors de l'achat d'une baguette à grains entiers. Le premier ingrédient répertorié devrait être une farine à grains entiers quelconque pour que le pain soit réellement considéré comme sain et nutritif. La cuisson du pain à la maison élimine ce problème car le cuisinier sait exactement ce qui va dans la recette.