Hva er en helkorns baguette?

En helkorns baguette bruker en blanding av fullkornsmel, hvitt mel og fullkorn for å skape et langt, tynt brød. Selv om dette ikke er en tradisjonell baguette, er det en metode for å forvandle en baguette til noe sunnere. Den tradisjonelle baguetten, som har sin opprinnelse i Frankrike, inkluderer ikke fullkornsmel eller noen typer fullkorn. Hele korn kan tilsettes baguetten i hele sin form eller bakken for å danne forskjellige typer mel.

En tradisjonell fransk baguette er laget av hvitt mel, vann, salt og gjær. Det er et veldig enkelt brød dannet til et langt og tynt brød som ligner en tryllestav, og det er her ordet baguette kommer fra. I Frankrike er folk veldig spesielle om baguettene sine, selv om forskjellige former har oppstått gjennom årene. Det er nå varianter, annet enn fullkornsbaguetten, som inkluderer rugmel, smakstilsetninger og urter.

Hele hvetemel er laget av å slipe hele kornet på hvetebæren.Siden hele hvetebæren knuses, fjernes ikke næringsstoffer før hveten blir gjort til mel. Hvitt mel er raffinert slik at endospermen er den eneste delen som fremdeles er intakt, noe som skaper et godt mel for deig, men ikke inneholder mange næringsstoffer. Hvetemel er vanligvis kombinert med hvitt mel for å lage en deig som stiger godt, men som fremdeles er sunn.

I noen tilfeller holdes korn hel før de blir lagt til en helkorns baguette. Fullkorn inkluderer gjenstander som havre, ris og bygg. De kan tilsettes deigen for å gi en helkorns baguettstruktur eller drysses på toppen før den bakes, selv om det noen ganger er vanskelig å danne den sprø tekstur som baguetter er kjent for når fullkorn tilsettes deigen før baking. Hele kornene kan også bli malt i mel og tilsettes deigen for å gi forskjellige smaker og konsistenser enn det ville ha medt dem.

Elementer kan klassifiseres som fullkorn bare ved å ha en liten mengde fullkorn i seg, så det er nødvendig for en person å lese etikettene og stille spørsmål når du handler etter en helkornbaguett. Den første ingrediensen som er oppført, skal være et fullkornsmel av noe slag for at brødet faktisk skal betraktes som sunt og næringsrikt. Å bake brødet hjemme eliminerer dette problemet fordi kokken vet nøyaktig hva som går inn i oppskriften.