Co je to celozrnná bageta?

Celozrnná bageta používá směs celozrnné mouky, bílé mouky a celých zrn k vytvoření dlouhého, tenkého bochníku chleba. I když se nejedná o tradiční bagetu, jedná se o způsob přeměny bagety na něco zdravějšího. Tradiční bageta, která vznikla ve Francii, nezahrnuje celozrnnou mouku ani žádné typy celých zrn. Celá zrna mohou být přidána do bagety v celé své podobě nebo půdě za vzniku různých typů mouky.

Tradiční francouzská bageta je vyrobena z bílé mouky, vody, soli a kvasinek. Je to velmi jednoduchý chléb vytvořený do dlouhého a tenkého bochníku, který se podobá hůlky, odkud pochází slovo bageta. Ve Francii jsou lidé velmi zvláštní o svých bagetách, i když v průběhu let vznikaly různé formy. Nyní existují odrůdy, jiné než celozrnnou bagetu, které zahrnují žitnou mouku, příchutě a byliny.

celozrnná mouka je vyrobena z broušení celého zrnu pšeničné bobule.Protože je rozdrcena celá pšeničná bobule, živiny se před pšenicí nezbaví na mouku. Bílá mouka je rafinovaná tak, že endosperm je jedinou částí, která je stále neporušená, která vytváří dobrou mouku pro těsto, ale neobsahuje mnoho živin. Pšeničná mouka je obvykle kombinována s bílou moukou a vytvoří těsto, které dobře stoupá, ale je stále zdravá.

V některých případech jsou zrna udržována celá před přidáním do celozrnné bagety. Celá zrna zahrnují předměty jako oves, rýže a ječmen. Mohou být přidány do těsta, aby poskytly texturu bagety celozrnné nebo posypané nahoře před pečením, i když je někdy obtížné vytvořit křupavou texturu, kterou jsou bagety známé, když jsou do těsta přidána celá zrna před pečením. Celá zrna mohou být také rozemleta do mouky a přidána do těsta, aby poskytovala různé příchutě a konzistence, než by to mělot je.

Položky lze klasifikovat jako celozrnné jednoduše tím, že v nich bude mít malé množství celých zrn, takže je nutné, aby si jednotlivec přečetl štítky a položil otázky při nakupování celozrnné bagety. První uvedenou složkou by měla být celozrnná mouka nějakého druhu, aby byl chléb skutečně považován za zdravý a výživný. Pečení chleba doma eliminuje tento problém, protože kuchař přesně ví, co jde do receptu.