Jaké jsou nejlepší tipy pro zmrazení cukety?

Existuje mnoho užitečných tipů pro mrazivé cukety, populární letní squash. Jak je cuketa připravena, závisí na tom, jak bude zelenina použita v receptu, a někdy je ponechána na uvážení kuchařů. Kuchaři budou obvykle skartovat, nakrájet nebo nakrájet zeleninu před blanšíkem a poté zamrznutí. Aby se zajistila vysoce kvalitní produkce, měla by být to mladá a jemná zelenina, než se připraví na mrazák. Řezání zeleniny na kousky a poté pomocí různých sáčků různých velikostí usnadňuje kuchaři rozmrazovat jen množství potřebné. Zmrazení celé cukety bude obvykle vést k kašovitě a mírně zelenině po rozmrazení. Pokud jsou zmrazeny bez blanšírování, enzymy způsobí, že cuketa bude kašovitá a zbarvena, když se odstraní z mrazničky. Kuchaři doporučujíBlanlanching pouze ve vodě, ne slané vody, protože slaná voda rozkládá buněčné stěny, což má za následek houževnější texturu.

Pro ty domácí kuchaře, kteří často používají cukety v polévkách nebo mají oblíbené pokrmy, a sekání do správných velikostí před zmrazením je jedním užitečným návrhem. Řezání cukety je snadné, zatímco stále čerstvé, ale po zmrazení může být obtížné. Pokud je zelenina již řezána, pak je třeba kusy přidat do receptu, často bez nutnosti další přípravy.

Před zamrznutím jejich rozložení v tenké vrstvě na listech cookie brání samostatným kusům. Listy cookie jsou umístěny do mrazničky, dokud se cuketa stane pevným. Zelenina je poté zabalena do pytlů s mrazničkami v různých velikostech a vrátí se do mrazničky. Umístění pytlů zmrazené zeleniny dozadu se doporučuje jako nejvzdálenější oblasti z zmrazeníR Dveře mají menší kolísání teploty.

Namísto zmrazení cukety v kouscích může být zelenina nejprve rozdrcena a poté zamrzlá. Skartované cukety lze použít pro lízaní, chléb a další jídla. Kuchaři zjistili, že vypouštění skartované zeleniny asi hodinu před zamrznutím vede k méně kašovité cuketě, protože vypouštění odstraňuje jakoukoli přebytečnou kapalinu.

loupání kůže před mrazem cukety je volitelné. Oloupaná cuketa povede k jednotné barvě, obvykle světle zelené. Nepovolené bude mít za následek hotové jídlo, které má z kůže zeleniny skvrny tmavě zelené.

Národní centrum pro ochranu potravin v domácnosti doporučuje používat pouze mladé, jemné cukety pro zmrazení. Každý by měl mít průměr přibližně dva palce (asi 5 cm) a asi šest až osm palců (asi 15 až 20 cm) dlouhý. Mladá cuketa má tendenci být lepší kvalitou s méně měkkými sporty a bez vrásek.