Wat zijn de beste tips voor het bevriezen van courgette?
Er zijn veel nuttige tips voor het bevriezen van courgette, een populaire zomerpompoen. Hoe de courgette wordt bereid hangt af van hoe de groente in het recept zal worden gebruikt en wordt soms overgelaten aan de discretie van de koks. Koks zullen meestal de groente snijden, snijden of dobbelstenen voordat ze blancheren en vervolgens bevriezen. Om producten van hoge kwaliteit te garanderen, moeten dit jonge en tedere groenten zijn voordat ze worden bereid voor de vriezer.
Slicing voordat het bevriezen van courgette de voorkeur heeft, voornamelijk als een manier om ruimte te besparen. Door de vegetarische in stukken te snijden en vervolgens zakken van verschillende grootte te gebruiken, wordt het voor de kok gemakkelijk de hoeveelheid die nodig is, gemakkelijk te ontdooien. Het bevriezen van de hele courgette zal meestal resulteren in een papperige en melige groente na ontdooien.
Zodra deze zomerpompoen is gesneden of in blokjes gesneden, zal blancheren elke enzymactiviteit in de courgette stoppen. Indien bevroren zonder te blanchen, zullen de enzymen ervoor zorgen dat de courgette papperig en verkleurd is wanneer hij uit de vriezer wordt verwijderd. Koks aanbevelenAlleen blancheren in water, niet in zout water, omdat het zoutwater de celwanden afbreekt, wat resulteert in een meer sponsachtige textuur.
Voor die thuiskoks die courgette vaak in soepen gebruiken of favoriete gerechten hebben, in de juiste maten vóór het bevriezen is een nuttige suggestie. Het knippen van de courgette is eenvoudig terwijl het nog vers is, maar kan moeilijk zijn na het bevriezen. Als de groenten al zijn gesneden, moeten de stukken alleen maar aan het recept worden toegevoegd, vaak zonder extra voorbereiding.
Voorafgaand aan het bevriezen, voorkomt het verspreiden van ze in een dunne laag op koekjesbladen dat de afzonderlijke stukken niet blijven plakken. Cookie -platen worden in de vriezer geplaatst totdat de courgette stevig wordt. De groenten worden vervolgens verpakt in vrieszakken van verschillende grootte en worden teruggebracht naar de vriezer. Het plaatsen van de zakken met bevroren vegetarische vegetarie aan de achterkant wordt aanbevolen als de gebieden het verst van de bevriezingr Door heeft minder temperatuurschommelingen.
In plaats van de courgette te bevriezen in brokken, kan de groente eerst worden versnipperd en vervolgens bevroren. Geripte courgette kan worden gebruikt voor beignets, brood en andere gerechten. Chef -koks hebben ontdekt dat het aftappen van de geraspte groente ongeveer een uur voorafgaand aan het bevriezen resulteert in minder papperige courgette, omdat het aftappen van een overtollige vloeistof verwijdert.
Het schillen van de huid voordat hij courgette bevriest is optioneel. Peeled courgette zal resulteren in een uniforme kleur, normaal gesproken een lichtgroen. Ongeveel zal resulteren in een afgewerkte gerecht met vlekken van donkergroen uit de huid van de groente.
Het National Center for Home Food Preservation beveelt alleen aan om jonge, tedere courgette te gebruiken om te bevriezen. Elk moet een diameter van ongeveer twee centimeter (ongeveer 5 cm) en ongeveer zes tot acht inch (ongeveer 15 tot 20 cm) lang hebben. Jonge courgette is meestal betere kwaliteit met minder zachte sporten en geen rimpels.