Vilka är de bästa tips för att frysa zucchini?

Det finns många användbara tips för att frysa zucchini, en populär sommar squash. Hur zucchini framställs beror på hur grönsaken kommer att användas i receptet och ibland lämnas upp till kockens diskretion. Kockar kommer vanligtvis att strimla, skiva eller tärna grönsaken innan de blancherar och fryser sedan. För att säkerställa högkvalitativa produkter bör dessa vara unga och mjuka grönsaker innan de förbereds för frysen.

Skivning innan frysning av zucchini föredras, främst som ett sätt att spara utrymme. Att klippa veggie i bitar och sedan använda påsar med olika storlek gör det enkelt för kocken att tina upp bara det belopp som behövs. Att frysa hela zucchini kommer vanligtvis att resultera i en grumlig och malig grönsak vid upptining.

När i sommar squash är skivad eller tärnad, kommer blanchering att stoppa alla enzymaktiviteter i zucchini. Om de är frysta utan blanchering kommer enzymerna att få zucchini att vara grumlig och missfärgad när de tas bort från frysen. Kockar rekommenderarBlanchering endast i vatten, inte saltvatten, eftersom saltvatten bryter ner cellväggarna vilket resulterar i en mer svampig konsistens.

För de hemkockar som ofta använder zucchini i soppor eller har favoriträtter, är huggning av dem i rätt storlek innan frysning är ett användbart förslag. Att klippa zucchini är enkelt medan det fortfarande är färskt, men kan vara svårt efter frysning. Om grönsakerna redan är klippta, behöver bitarna bara läggas till receptet, ofta utan ytterligare förberedelser nödvändiga.

Innan frysningen, sprider dem ut i ett tunt lager på kakor, förhindrar de separata bitarna från att fastna. Kakor placeras i frysen precis tills zucchini blir fast. Grönsakerna packas sedan i fryspåsar i olika storlekar och återgår till frysen. Att placera påsarna med frysta veggie mot baksidan rekommenderas som områdena längst från frysenR -dörr har mindre temperaturfluktuationer.

I stället för att frysa zucchini i bitar, kan grönsaken först strimlas och sedan frysas. Strimlad zucchini kan användas för fritters, bröd och andra rätter. Kockar har funnit att dränering av den strimlade grönsaken i ungefär en timme före frysning resulterar i mindre grumiga zucchini, eftersom dräneringen tar bort överflödiga vätskor.

Skalning av huden innan du fryser zucchini är valfritt. Skalad zucchini kommer att resultera i en enhetlig färg, normalt en ljusgrön. Oskalad kommer att resultera i en färdig maträtt som har fläckar av mörkgrön från grönsakens hud.

National Center for Home Food bevarande rekommenderar endast att använda unga, mjuka zucchini för frysning. Var och en bör ha en diameter på cirka två tum (cirka 5 cm) och cirka sex till åtta tum (cirka 15 till 20 cm) lång. Unga zucchini tenderar att vara bättre kvalitet med mindre mjuka sporter och inga rynkor.