¿Cuáles son los mejores consejos para congelar el calabacín?
Hay muchos consejos útiles para congelar el calabacín, una popular calabaza de verano. La forma en que se prepara el calabacín depende de cómo se usará la verdura en la receta, y a veces se deja a la discreción de Cooks. Los cocineros generalmente se trituran, rebajan o cortan el vegetal antes de blanquear y luego congelarse. Para garantizar productos de alta calidad, estos deben ser vegetales jóvenes y tiernos antes de estar preparados para el congelador.
Se prefiere cortar el calabacín congelado, principalmente como una forma de ahorrar espacio. Cortar la verdura en pedazos y luego usar bolsas de diferentes tamaños hace que el cocinero se descongele solo la cantidad que se necesita. La congelación de todo el calabacín típicamente dará como resultado un vegetal blanda y harinoso al descongelar.
Una vez que esta calabaza de verano esté cortada en cortes Si está congelado sin blanquear, las enzimas hará que el calabacín sea blanda y decolore cuando se retiran del congelador. Los cocineros recomiendanBlanking solo en agua, no agua salada, ya que el agua salada descompone las paredes celulares, lo que resulta en una textura más esponjosa.
Para aquellos cocineros caseros que con frecuencia usan calabacín en sopas o tienen platos favoritos, cortándolos en los tamaños adecuados antes de congelar es una sugerencia útil. Cortar el calabacín es fácil mientras aún está fresco, pero puede ser difícil después de congelarse. Si las verduras ya están cortadas, entonces las piezas solo necesitan agregarse a la receta, a menudo sin necesidad de preparación adicional.
Antes de congelarlos, extenderlos en una capa delgada en las hojas de galletas evita que las piezas separadas se pegue. Las hojas de galletas se colocan en el congelador hasta que el calabacín se vuelva firme. Luego, las verduras se empacan en bolsas de congelador de diferentes tamaños y se devuelven al congelador. Se recomienda colocar las bolsas de verduras congeladas hacia la parte posterior como las áreas más lejos del congelamientoLa puerta R tiene menos fluctuación de temperatura.
En lugar de congelar el calabacín en trozos, el vegetal se puede triturar primero y luego congelarse. El calabacín rallado se puede usar para buñuelos, pan y otros platos. Los chefs han descubierto que el drenaje del vegetal rallado durante aproximadamente una hora antes de la congelación da como resultado menos calabacín, ya que el drenaje elimina cualquier exceso de líquido.
pelar la piel antes de congelar el calabacín es opcional. El calabacín pelado dará como resultado un color uniforme, normalmente un verde pálido. Sin selgar dará como resultado un plato terminado que tenga manchas de verde oscuro de la piel de la vegetal.
El Centro Nacional de Preservación de Alimentos para el Hogar recomienda solo usar calabacín joven y tierno para congelar. Cada uno debe tener un diámetro de aproximadamente dos pulgadas (aproximadamente 5 cm) y aproximadamente de seis a ocho pulgadas (aproximadamente 15 a 20 cm) de largo. El calabacín joven tiende a ser de mejor calidad con menos deportes suaves y sin arrugas.