Hvad er de bedste tip til frysning af zucchini?
Der er mange nyttige tip til frysning af zucchini, en populær sommer squash. Hvordan zucchini er forberedt, afhænger af, hvordan grøntsagen vil blive brugt i opskriften, og sommetider overlades til Cooks -skønsbeføjelsen. Kokke vil normalt makulere, skære eller terning grøntsagen inden blanchering og derefter fryse. For at sikre produkter af høj kvalitet, skal disse være unge og ømme grøntsager, før de er forberedt på fryseren.
skæring, før frysning af zucchini foretrækkes, hovedsageligt som en måde at spare plads på. At skære veggie op i stykker og derefter bruge tasker i forskellige størrelser gør det nemt for kokken at optø bare det beløb, der er nødvendigt. Frysning af hele zucchini vil typisk resultere i en grødet og blød grøntsag ved optøning.
Når denne sommer squash er skåret eller terningerne, vil blanchering stoppe enhver enzymaktivitet i zucchini. Hvis frosset uden blanchering, vil enzymerne få zucchini til at blive grødet og misfarvet, når den fjernes fra fryseren. Cooks anbefalerBlanchering kun i vand, ikke saltvand, da saltvandet nedbryder cellevæggene, hvilket resulterer i en mere svampet struktur.
For de hjemmefremkoge, der ofte bruger zucchini i supper eller har yndlingsretter, hugger dem til de rette størrelser, før frysning er et nyttigt forslag. Det er let at skære zucchini, mens den stadig er frisk, men kan være vanskelig efter frysning. Hvis grøntsagerne allerede er skåret, skal brikkerne bare tilføjes til opskriften, ofte uden yderligere forberedelse nødvendig.
Før frysning forhindrer spredning af dem i et tyndt lag på cookie ark forhindrer de separate stykker i at klæbe. Cookie ark placeres i fryseren, lige indtil zucchini bliver faste. Grøntsagerne pakkes derefter i fryserposer i forskellige størrelser og returneres til fryseren. At placere poserne med frosset veggie mod ryggen anbefales, da områdene længst fra frysenR -døren har mindre temperatursvingning.
I stedet for at fryse zucchini i bidder, kan grøntsagen først strimles og derefter frosses. Strimlet zucchini kan bruges til fritters, brød og andre retter. Kokke har fundet, at dræning af den strimlede grøntsag i cirka en time før frysning resulterer i mindre grødet zucchini, da dræning fjerner overskydende væske.
Skrælning af huden, før frysning af zucchini er valgfri. Skrælet zucchini vil resultere i en ensartet farve, normalt en lysegrøn. Uberørt vil resultere i en færdig skål, der har flæk af mørkegrøn fra grøntsagens hud.
National Center for Home Food Preservation anbefaler kun at bruge unge, ømme zucchini til frysning. Hver skal have en diameter på cirka to tommer (ca. 5 cm) og ca. seks til otte tommer (ca. 15 til 20 cm) lang. Unge zucchini har en tendens til at være bedre kvalitet med mindre bløde sportsgrene og ingen rynker.