Quels sont les meilleurs conseils pour geler les courgettes?

Il existe de nombreux conseils utiles pour congeler les courgettes, une courge estivale populaire. La façon dont la courgette est préparée dépend de la façon dont le légume sera utilisé dans la recette et est parfois laissé à la discrétion des cuisiniers. Les cuisiniers déchiqueteront, tranchent ou en dés désir le légume avant de blanchir, puis de congeler. Pour assurer des produits de haute qualité, ceux-ci devraient être des légumes jeunes et tendres avant d'être préparés pour le congélateur.

Sélanger avant la congélation des courgettes est préférée, principalement comme un moyen d'économiser de l'espace. Couper les légumes en morceaux, puis utiliser des sacs de différentes tailles permet au cuisinier de décongeler la quantité nécessaire. La congélation de la courgette entière se traduira généralement par un légume pâteux et farineux lors de la décongélation.

Une fois que cette courge d'été est tranchée ou coupée en dés, le blanchiment arrêtera toute activité enzymatique dans les courgettes. S'il est gelé sans blanchiment, les enzymes provoqueront des courgettes et décolorées des courgettes lorsqu'elles sont retirées du congélateur. Les cuisiniers recommandentBanching uniquement dans l'eau, pas dans l'eau salée, car l'eau salée décompose les parois cellulaires, ce qui entraîne une texture plus spongieuse.

pour les cuisiniers à domicile qui utilisent fréquemment les courgettes dans les soupes ou ont des plats préférés, en les hachant dans les tailles appropriées avant le gel est une suggestion utile. Couper les courgettes est facile tout en étant fraîche, mais peut être difficile après le gel. Si les légumes sont déjà coupés, les pièces doivent simplement être ajoutées à la recette, souvent sans préparation supplémentaire nécessaire.

Avant la congélation, les étaler en une fine couche sur les feuilles de biscuits empêche les pièces séparées de coller. Des plaques à biscuits sont placées dans le congélateur jusqu'à ce que les courgettes deviennent fermes. Les légumes sont ensuite emballés dans des sacs de congélation de différentes tailles et retournés au congélateur. Il est recommandé de placer les sacs de légumes congelés vers l'arrière, car les zones le plus éloignées du gelLa porte R a moins de fluctuation de température.

Au lieu de geler les courgettes en morceaux, le légume peut d'abord être râpé, puis congelé. Les courgettes râpées peuvent être utilisées pour les beignets, le pain et autres plats. Les chefs ont découvert que la vidange du légume râpé pendant environ une heure avant la congélation entraîne des courgettes moins pâteuses, car la drainage élimine tout excès de liquide.

Péler la peau avant de congeler les courgettes est facultative. Les courgettes pelées entraîneront une couleur uniforme, normalement un vert pâle. Non époustouflant se traduira par un plat fini qui a des taches de vert foncé à partir de la peau du légume.

Le National Center for Home Food Preservation recommande uniquement d'utiliser des courgettes tendres pour congélation. Chacun devrait avoir un diamètre d'environ deux pouces (environ 5 cm) et environ six à huit pouces (environ 15 à 20 cm) de long. Les jeunes courgettes ont tendance à être de meilleure qualité avec moins de sports doux et pas de rides.