Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące zamrażania cukinii?
Istnieje wiele pomocnych wskazówek dotyczących zamrażania cukinii, popularnego letniego squasha. Sposób przygotowywania cukinii zależy od tego, w jaki sposób warzywo będzie stosowane w przepisie, a czasem pozostaje do uznania Cooks. Kucharze zwykle strzały, kroją lub kostka warzywa przed blanszowaniem, a następnie zamrażania. Aby zapewnić produkty wysokiej jakości, powinny to być młode i delikatne warzywa przed przygotowaniem do zamrażarki.
Preferowane jest krojenie przed zamrożeniem cukinii, głównie jako sposób na oszczędzanie miejsca. Przecięcie warzyw na kawałki, a następnie użycie toreb o różnych rozmiarach ułatwia gotowi rozmrażanie potrzebnej ilości. Zamrażanie całej cukinii zwykle powoduje, że po rozmrożeniu jest papkowate i mąskie warzywa.
Po pokroilu lub pokrojonej w kostkę, blanszowanie zatrzyma aktywność enzymatyczną w cukinii. Jeśli zamrożone bez blanszowania, enzymy spowodują, że cukinia jest papkowate i odbarwione po usunięciu z zamrażarki. Kuchy polecająBlanching tylko w wodzie, a nie słonej wodzie, ponieważ słona woda rozkłada ściany komórkowe, co powoduje bardziej gąbczastą konsystencję.
dla tych domowych kucharzy, które często używają cukinii w zupach lub ulubionych naczyniach, wycinając je we właściwych rozmiarach przed zamrażaniem. Cięcie cukinii jest łatwe, choć są jeszcze świeże, ale może być trudne po zamrażaniu. Jeśli warzywa są już wycięte, wówczas kawałki muszą zostać dodane do przepisu, często bez żadnego dodatkowego przygotowania.
Przed zamrażaniem, rozkładając je w cienką warstwę na arkuszach ciastek, zapobiega przyklejeniu osobnych elementów. Arkusze ciasteczek są umieszczane w zamrażarce, aż cukini stanie się twarde. Warzywa są następnie pakowane w torby z zamrażarką o różnych rozmiarach i wracają do zamrażarki. Zalecane jest umieszczenie torb z mrożonymi warzywami z tyłu, ponieważ obszary najdalej od zamrażaniaDrzwi r mają mniejsze wahania temperatury.
Zamiast zamrażania cukinii w kawałkach, warzywo można najpierw rozdrobnić, a następnie zamrożone. Niszczone cukinia może być używane do placów, chleba i innych potraw. Szefowie kuchni stwierdzili, że wyczerpanie rozdrobnionego warzywa przez około godzinę przed zamrażaniem powoduje mniej papkowatą cukinię, ponieważ drenaż usuwa nadmiar płynu.
Obieranie skóry przed zamrażaniem cukinii jest opcjonalne. Orwiecone cukinia spowoduje jednolity kolor, zwykle jasnozielona. Bezpośrednie spowoduje gotowe danie z drobinkami ciemnozielonej ze skóry warzyw.
Narodowe Centrum Ochrony Żywności domowej zaleca tylko użycie młodych, delikatnych cukinii do zamrażania. Każdy powinien mieć średnicę około dwóch cali (około 5 cm) i około sześciu do ośmiu cali (około 15 do 20 cm) długości. Młody cukinia ma zwykle lepszą jakość z mniej miękkim sportem i bez zmarszczek.