Hva er de beste tipsene for å fryse courgette?

Det er mange nyttige tips for frysing av zucchini, en populær sommer squash. Hvordan courgette er tilberedt, avhenger av hvordan grønnsaken skal brukes i oppskriften, og noen ganger blir overlatt til kokkens skjønn. Kokker vil vanligvis makulere, skive eller terning grønnsaken før blanching og deretter frysing. For å sikre produkter av høy kvalitet, bør disse være unge og ømme grønnsaker før de blir forberedt på fryseren.

Skiving før frysing av zucchini er foretrukket, hovedsakelig som en måte å spare plass. Å kutte veggien opp i stykker og deretter bruke poser i forskjellige størrelser gjør det enkelt for kokken å tine bare mengden som trengs. Frysing av hele zucchini vil vanligvis resultere i en grøtaktig og myk grønnsak ved tining.

Når denne sommeren squash er skivet eller terninger, vil blanching stoppe enhver enzymaktivitet i zucchini. Hvis de er frosset uten blanching, vil enzymene føre til at courgette er grøtete og misfarget når den fjernes fra fryseren. Kokker anbefalerBare blanching i vann, ikke saltvann, da saltvannet bryter ned celleveggene som resulterer i en mer svampaktig tekstur.

For de hjemmekokker som ofte bruker courgette i supper eller har favorittretter, hakker dem i riktige størrelser før frysing er et nyttig forslag. Å kutte courgette er enkelt mens du fortsatt er frisk, men kan være vanskelig etter frysing. Hvis grønnsakene allerede er kuttet, må brikkene bare legges til oppskriften, ofte uten ekstra preparat nødvendig.

Før frysing, forhindrer å spre dem ut i et tynt lag på kakeark forhindrer at de separate stykkene stikker. Kakeark plasseres i fryseren bare til courgette blir fast. Grønnsakene pakkes deretter i fryseposer i forskjellige størrelser og returneres til fryseren. Å plassere posene med frossen veggie mot ryggen anbefales som områdene lengst fra frysenR -døren har mindre temperatursvingninger.

I stedet for å fryse zucchini i biter, kan grønnsaken først makuleres og deretter frosset. Strimlet zucchini kan brukes til fritters, brød og andre retter. Kokker har funnet ut at drenering av den strimlede grønnsaken i omtrent en time før frysing resulterer i mindre grøtete zucchini, ettersom drenering fjerner overflødig væske.

å skrelle huden før frysing av zucchini er valgfritt. Skallet zucchini vil resultere i en ensartet farge, normalt en blekgrønn. Unpeeled vil resultere i en ferdig rett som har flekker med mørkegrønn fra huden på grønnsaken.

National Center for Home Food Preservation anbefaler bare å bruke unge, ømme zucchini for frysing. Hver skal ha en diameter på omtrent to centimeter (ca. 5 cm) og omtrent 15 til 20 cm) lang. Unge zucchini har en tendens til å være bedre kvalitet med mindre myke sport og ingen rynker.