Quais são as melhores dicas para o congelamento de abobrinha?
Existem muitas dicas úteis para congelar abobrinha, uma abóbora popular de verão. Como a abobrinha é preparada depende de como o vegetal será usado na receita e às vezes é deixado a critério dos cozinheiros. Os cozinheiros geralmente rasgam, cortam ou cortam o vegetal antes de branquear e depois congelar. Para garantir produtos de alta qualidade, eles devem ser vegetais jovens e macios antes de serem preparados para o freezer. Cortar o vegetariano em pedaços e depois usar sacos de tamanhos diferentes facilita para o cozinheiro descongelar apenas a quantidade necessária. O congelamento de toda a abobrinha normalmente resulta em um vegetal piegas e mealy ao descongelar. Se congelado sem branqueamento, as enzimas farão com que a abobrinha seja piegas e descolorida quando removida do freezer. Os cozinheiros recomendamBushing apenas em água, não água salgada, enquanto a água salgada quebra as paredes celulares, resultando em uma textura mais esponjosa. Cortar a abobrinha é fácil ainda fresco, mas pode ser difícil após o congelamento. Se os vegetais já estiverem cortados, as peças só precisam ser adicionadas à receita, geralmente sem nenhuma preparação adicional necessária.
Antes do congelamento, espalhá -los em uma camada fina em folhas de biscoitos impede que as peças separadas se prendam. As folhas de biscoitos são colocadas no freezer apenas até que a abobrinha se torne firme. Os vegetais são então embalados em sacos de congeladores de diferentes tamanhos e retornados ao freezer. Colocar os sacos de vegetais congelados para trás é recomendado como as áreas mais distantes do congelamentoA porta R tem menos flutuação de temperatura.
Em vez de congelando abobrinha em pedaços, o vegetal pode ser triturado pela primeira vez e depois congelado. A abobrinha desfiada pode ser usada para bolinhos, pão e outros pratos. Os chefs descobriram que drenar o vegetal ralado por cerca de uma hora antes do congelamento resulta em abobrinha menos mole, enquanto a drenagem remove qualquer excesso de líquido.
Descascar a pele antes de congelar a abobrinha é opcional. A abobrinha descascada resultará em uma cor uniforme, normalmente um verde pálido. Decelado resultará em um prato acabado com manchas de verde escuro da pele do vegetal.
O Centro Nacional de Preservação de Alimentos em Casa recomenda apenas o uso de abobrinha jovem e macia para congelar. Cada um deve ter um diâmetro de aproximadamente duas polegadas (cerca de 5 cm) e cerca de seis a oito polegadas (cerca de 15 a 20 cm) de comprimento. A jovem abobrinha tende a ser melhor qualidade, com menos esportes suaves e sem rugas.