호박을 얼리기위한 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

인기있는 여름 스쿼시 인 호박을 얼리기위한 많은 유용한 팁이 있습니다. 호박이 준비되는 방법은 레시피에서 야채가 어떻게 사용되는지에 달려 있으며 때로는 요리사의 재량에 따라 맡겨집니다. 요리사는 보통 블랜칭을하고 얼어 붙기 전에 야채를 파쇄, 얇게 썰거나 주사합니다. 고품질 농산물을 보장하기 위해 냉동실을 준비하기 전에 젊고 부드러운 채소 여야합니다.

주기적으로 공간을 절약하는 방법으로 호박 얼어 붙은 슬라이싱이 선호됩니다. 채소를 조각으로 자른 다음 다른 크기의 가방을 사용하면 요리사가 필요한 양만 해동 할 수 있습니다. 호박 전체를 얼리면 일반적으로 해동시 풍성하고 끔찍한 야채가 생길 것입니다.

이번 여름 스쿼시가 얇게 썰거나 깍둑 썰기하면 Blanching은 호박의 효소 활동을 중단합니다. 블랜칭없이 얼어 붙으면 효소가 냉동실에서 제거 될 때 호박이 칙칙하고 변색됩니다. 요리사는 추천합니다바닷물이 세포벽을 분해하여 더욱 해면 질감을 가져 오기 때문에 바닷물이 아닌 물에서만 블랭크하는 것입니다.

수프에 호박을 자주 사용하거나 좋아하는 요리를 사용하는 가정 요리사의 경우 동결하기 전에 적절한 크기로 자릅니다. 호박을 자르는 것은 여전히 ​​신선하지만 쉽지 않지만 얼간 후에 어려울 수 있습니다. 야채가 이미 자르면 조각을 레시피에 추가해야하며 종종 추가 준비가 필요하지 않습니다.

얼기 전에 쿠키 시트의 얇은 층으로 퍼지면 별도의 조각이 붙어있는 것을 방지합니다. 호박이 확고해질 때까지 쿠키 시트는 냉동실에 배치됩니다. 그런 다음 채소를 다른 크기의 냉동실 백으로 포장하고 냉동실로 돌아갑니다. 얼어 붙은 채소의 가방을 뒷면에 놓는 것이 좋습니다.R 도어는 온도 변동이 적습니다.

덩어리에서 호박을 얼리는 대신 야채를 먼저 파쇄 한 다음 냉동시킬 수 있습니다. 파쇄 된 호박은 튀김, 빵 및 기타 요리에 사용될 수 있습니다. 요리사들은 얼어 붙기 전에 약 1 시간 동안 파쇄 된 야채를 배수하면 배수구가 과도한 액체를 제거함에 따라 덜 엉뚱한 호박이 발생한다는 것을 발견했습니다.

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호박을 얼리기 전에 피부를 벗기는 것은 선택 사항입니다. 껍질을 벗긴 호박은 일반적으로 균일 한 녹색으로 균일 한 색상을 나타냅니다. 펠링되지 않은 것은 야채의 피부에서 짙은 녹색의 반점이있는 완성 된 접시를 초래할 것입니다.

국립 가정 음식 보존 센터는 동결을 위해 젊고 부드러운 호박을 사용하는 것이 좋습니다. 각각의 직경은 약 2 인치 (약 5cm), 길이는 약 6 ~ 8 인치 (약 15 ~ 20cm)의 직경을 가져야합니다. 젊은 호박은 소프트 스포츠가 적고 주름이없는 품질이 더 좋은 경향이 있습니다.