튀김 튀김은 무엇입니까?

튀긴 튀김은 튀긴 감자가 뜨거운 기름으로 요리되는 감자입니다. 감자 튀김을 만들 때의 주요 목표 중 하나는 각각이 촉촉하고 부드럽고 완전히 익힌 내부로 개별적으로 약간 건조한 외관을 갖는 것입니다. 올바르게 수행되면 깊은 날리기는 이러한 결과를 매우 빠르게 달성 할 수 있으며 베이킹과 같은 요리 방법은 감자 튀김을 건조시킬 수 있습니다. 많은 식당에서 정기적으로 튀김 튀김을 제공하고 요리하는 동안 감자를 태우지 않도록 특별히 설계된 장비를 사용하여 매우 빨리 일어날 수 있습니다. 튀긴 튀김은 튀는 튀김이나 다른 맛을 제공하기 위해 요리하기 전에 반죽, 밀가루 또는 향신료로 코팅되어 있습니다.

튀김 튀김을 만드는 주요 목표 중 하나는 감자에 선명한 외부 빵 껍질을 달성하는 것입니다. 왁스 감자와 잘 작동하는 첫 번째는 포타를 자르는 것과 관련이 있습니다.발가락이 내부에서 부드러워지고 부분적으로 요리 될 때까지 물에 끓입니다. 이를 통해 감자는 고온에서 빠르게 튀겨 질 수 있으므로 외부가 오일의 열만으로 완전히 요리 될 때까지 외부가 바삭 바삭 해집니다.

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두 번째 방법은 조리하기 전에 물에 감자를 담그기 위해 전분의 일부를 제거하여 화상을 입거나 구미가 될 수 있습니다. 담그는 감자는 보통 물에 끓이지 않고 대신 두 단계와 다른 온도로 튀어 나와 원하는 결과를 얻습니다. 이 방법은 두껍고 왁스 같은 질감이없는 감자에서 잘 작동합니다.

튀김 감자 튀김을 만드는 데 사용되는 오일의 온도는 최종 접시에 매우 중요합니다. 기름이 너무 뜨거워지면 감자 튀김은 빠르게 갈색이거나 외부에서 화상을 입히고 내부는 대부분 생성됩니다. 오일 that 너무 시원하게 내면의 수분과 상호 작용하는 대신 감자에 몸을 담그고 쓴 맛이 나거나 매우 익을 수있는 무겁고 기름기가 많은 튀김을 만듭니다.

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감자를 익힐 준비가되면 기름으로 내려 몇 분 동안 튀길 수 있습니다. 파 보일드 감자의 경우이 과정은 매우 빠르게 진행될 수 있으며 지속적인주의가 필요합니다. 감자가 물에만 담근 경우, 첫 번째 깊은 날개는 저온에서 수행되어 내부가 끝날 때까지 증기가되도록합니다. 그 다음에는 빵 껍질을 형성하기 위해 더운 오일에서 두 번째 기간이 이어집니다. 두 경우 모두, 기름의 튀김 튀김의 색은 기만적 일 수 있고 황금빛 갈색 만 보이지만 쉽게 화상을 입을 수 있기 때문에 훌륭한주의를 기울여야합니다.